第一步：根据食用人次量取燕窝干品
针对不同人群我们给出一个经验的食用量建议，供您参考：
成年人平均每天食用量不低于1.5克，不超过2克；
儿童平均每天食用量不低于1克，不超过1.5克；
孕妇及体弱病人平均每天食用量不低于2克，不超过2.5克。
如果以前没有连持续食用燕窝，建议每天食用一次，每次1.5-2克，或隔天食用一次，每次3-4克。
如果一直持续食用燕窝较长时间，建议隔天食用一次，每次2-3克，或隔2天食用一次，每次3-4克。
如果持续食用燕窝超过1年以上，建议一周食用2次 每次3克。
经期、感冒、肠胃不适会影响燕窝的全面吸收，可以暂停食用，但此时段食用对身体无碍。本食用建议仅限纯燕窝，纯燕窝在挑洗过程中保持了燕窝百分百天然活性成分，3克纯燕窝所提供的活性营养成分需要6-8克普通燕窝干品提供。如果希望减少炖煮频次，可每次炖煮4天的用量，分2次隔天食用。下一次的不加任何调料，密封好放在冰箱中冷藏存放。也可以泡发好后沥干水分，现吃现炖。
第二步：燕窝的泡发
将纯燕窝放入大号碗中泡发，加入的水不少于600ml（相当于一支瓶装水，根据我们的经验用纯净水泡发炖煮口感会更幼滑）。不需要掰开燕窝，泡发期间不需要换水。如果燕角部位较大，建议在泡发变软后（6小时左右），用手撕开致密的燕角或硬边，以便能够充分泡发。纯燕窝泡发6小时左右基本可以炖煮，泡发8小时左右达最佳泡发效果，但是遇到有坚硬的燕角部位较大时，以硬边、燕角等全部泡软并用手能搓开为泡发完成标准，不必拘泥于时间的长短限制。燕窝泡发时间过长并不会有不良影响，泡发时不需要放入冰箱。
第三步：冲洗和检查
泡发完成后，用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状（此操作有利于减少炖煮时间和口感均匀），再用清水冲2~3次，以专用细孔双层漏网滤干水份，检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质或者燕毛，用小镊子挑出即可。融道纯燕窝洁净度很高，但仍不能完全排除因洗燕师眼力所限，而在泡发后才能发现的小绒毛和小黑点等细小杂质，对此比较敏感的消费者，可以用尖嘴镊子自行检查。如果需要检测燕窝的发头，可用此刻泡发好的重量除以干品的重量即可。
第四步：将燕窝放于炖盅中
把泡发好的燕窝放入炖盅（或较深的瓷碗），水量只需没过燕窝一点（1厘米左右）即可。除非做餐后甜品，否则不建议加入太大比例的水。由于是隔水炖煮，盅内温度不会到100度，因此炖煮时不可用生水，建议用纯净水或者矿泉水，口感亦更幼滑。
第五步：放入锅内隔水炖
把炖盅支架放入锅内，然后把炖盅放在支架上。向锅内添加水至炖盅沿口下2~3厘米，以炖盅充分浸入水中，且不会因水沸腾而进入炖盅为宜。先用大火将水煮至沸腾状态，然后调为文火（锅内的水能够持续沸腾的最小火档），文火再炖煮30分钟左右（不同季节、产地的原料耐炖性有差异，需要根据实际货品自行调整炖煮时间），即可起锅。遇到耐炖性较强批次，可适当延长炖煮时间。注意把控炖煮时间和火力，炖太久或者火太急，容易出现燕窝化水现象。
第六步：起锅加入冰糖
用取物夹（小心使用，以防炖盅滑落）把炖盅从锅中取出，放入托盘。炖好的纯燕窝可以直接食用，更能体会到纯燕窝的与众不同。也可根据个人口味，加入适量的冰糖，既可充分发挥燕窝的功效，还能尽享纯燕窝的馨香与美味。冰糖有两种加法，如果炖煮好的燕窝较稀，则可直接将冰糖颗粒加入；如果较稠，建议兑入事先调好的冰糖水。不建议和其它食料（如乌鸡、人参等）混合炖食，也不建议和牛奶一起食用。牛奶和燕窝都属于异质蛋白，最好别同时进食，另外这样也会影响肠胃对于燕窝最大化的吸收。建议睡前空腹食用，吸收效果最佳。如果早餐前食用，不要立即进食其他食物以免影响吸收效果。
第七步：炖品存放冰箱保存
燕窝最好即炖即食，若有多余的炖品，不要加冰糖，放凉后以保鲜膜覆盖严密盛器，放入冰箱。长时间存入冰箱不但会影响口感，还会使味道变淡，甚至可能出现炖品稀释至毫无口感。建议最好放入零度保鲜隔层，因为即使在5℃左右的冷藏层内，沙门氏菌、大肠杆菌等几十种细菌，还能继续滋生繁衍，尤其是燕窝含有丰富的蛋白，更热容易变成细菌繁殖的温床。
流程汇总
|
