男人下厨房－－荷香排骨、剁椒带鱼、醉虾、沙拉、炒意大利面

周日了，今天正好临着俺休息的，上了7天的夜班，好不容易到了个休息日，本来是想着出去吃点的，可是天气闷热的，还不如在家开着空调舒服。
可是，但可是，流汗的还是俺，谁叫咱是煮夫呢。
套用那个“天下兴亡，匹女有责”来句俺的现状－－－“俺家饮食，煮夫之责”
整了四个菜，荷香排骨、剁椒带鱼、醉虾、沙拉。
还应了个景，炒了个海鲜意面。
味道不错的，自我感觉好多了。
先上个全图，再慢慢整理。

[ 本帖最后由 揽月听海 于 2010-3-24 20:51 编辑 ]

荷香排骨。
前些日子买的荷叶，给小老虎做了几顿荷叶饭。
小老虎说要换个花样的吃法。
去市场买了一片肋排，现在真的好贵的，20多元一斤，一小片就花了60元，比海鲜还贵。让人家都给剁成指节大小的小块。
俺挑了其中的嫩的小块来做荷香排骨。
做法：
1.将排骨洗净，用厨房纸抹干水，用老干妈豆豉酱、蚝油、一品鲜、胡椒粉、鸡精、料酒、少许的糖、葱姜把排骨抓出浆来，煨制半个小时。
2.把煨好的排骨用玉米淀粉抓匀，将排骨平铺在平盘中，用保鲜膜封好。注意，排骨一定要平铺不能叠放，使其受热均匀。
3.蒸锅水开后，将封好的排骨上锅大火蒸10～12分钟。
4.将泡好的荷叶平铺，将蒸好的排骨连着盘中少许的汤汁一起放入荷叶中，包好，上蒸锅大火蒸5～7分钟即可出锅食用。


[ 本帖最后由 揽月听海 于 2008-7-13 16:19 编辑 ]

醉虾。
虾现在是25元一斤相对来说，比肉便宜的。
做法：
1.把洗净的虾去除虾须和虾枪，用高度白酒浸泡，放冰箱中20分钟（注意，一定要挑选活虾，剩余的已经牺牲的虾可以做其他用处）。
2.用南乳汁加白糖、葱姜末，搅拌至白糖融化，调制成蘸汁。
3.将泡好的虾中的白酒倒掉，盛盘，再倒入绍酒。
将虾壳剥去，蘸调好的汁食用。


[ 本帖最后由 揽月听海 于 2008-7-13 16:00 编辑 ]

剁椒带鱼。
做法：
1.将带鱼洗净切段，用鸡精略微腌制片刻，摆放在盘中，撒上泡椒末和蒜蓉，上蒸锅大火蒸10～12分钟，出锅改盘盛放。
2.炒锅中放油，油热后，浇在蒸好的带鱼上，即可食用。
俺的这个剁椒带鱼，准确地说应该是改良了的剁椒鱼。
一是俺用的海鱼，一定要用新鲜的，冰冻过的不能做。
二是俺是照猫画虎，一边琢磨一边做的，辣椒用的是泡椒，好像是跟湘菜中的剁椒不一样的。
再就是俺在出锅后又用热油冲了一下，感觉湘菜好像不用热油冲。
不过呀，味道不错的，和饭店的相比没差多少（是俺的自我感觉）。
这道菜一定要趁热吃，凉了就发腥的。


[ 本帖最后由 揽月听海 于 2008-7-13 16:14 编辑 ]

沙拉。
沙拉的做法很简单的，俺就是把家中有的菜都搅合在一起，用千岛酱拌的。
其中有生菜、黄瓜、苦瓜、口蘑、鲜虾。
其实俺的感觉沙拉就像咱们的凉拌菜，只不过用的酱料不同，啥都可以拌在其中的。
简单，原味，营养。


[ 本帖最后由 揽月听海 于 2008-7-13 16:24 编辑 ]

海鲜炒意面。
今天的主食是面条，俺整了个洋的，意大利面。
意大利面的炒制也很简单的。
意面用盐水煮熟，一定要在水开后下锅的。
炒意面，俺体会，也是什么都可以放的。
俺是放了些蚝油，小西红柿、口蘑、鲜虾、青口。
呵呵，那个青口呀，其实就是咱们说的海红。
那些西餐中的意面，叫个海鲜意面的，好多有青口的，看着名字觉得挺稀奇，上桌一看，这不就是海红吗？
;) ;) ;)

[ 本帖最后由 揽月听海 于 2008-7-13 16:34 编辑 ]

:) :) :) :D :D :D

粉有食欲哈~~~偶中饭都木逮~~~:mad:

哎呀，喃家都有空调了呀:D

看醉了