接下来是很需要很小心的一步，要在压好的饼皮上轻轻喷一层水，要薄薄一层。然后再入烤箱。
烤箱要事先预热好，上数二层，200度，上下火。
烤6分钟，取出，月饼表面刷蛋黄液（蛋黄液中可滴入几滴油稀释下），待蛋黄液干了，再刷一层，然后入炉继续烘烤。
控制烘烤时间，大概10—15分钟吧，要在烤箱边上注意观察，月饼表面上色即可。这个时间不是绝对的，跟各自的烤箱和各自的月饼皮薄厚都有关系。
出炉后的月饼是软软的，不要移动，待凉一凉，比手温略高时，装入袋子，密封，一两天后，即可由硬回软（俗成回油，呵呵）
然后，就可以或吃或送亲朋啦:) |
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