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寿桃馒头

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大神点评14

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首先,将面粉调制成发面团,然后,将面团揉匀,稍醒一会儿,再揉成长条状;


再将面团下成大小适宜的面剂;然后,再将面剂揉成表面光滑的锥体形状(必须制作成如图所示;使“寿桃”的桃尖稍微高挑一些,否则蒸出来的成品效果不佳)
        
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另取部分面团,分别用红绿食用色素染成红绿两种色彩的面团,再用擀面杖擀成稍后的面片;然后,用模具在红色面片上分别按压出“福如东海,寿比南山”等文字;以及红色的“桃花”图案
                         
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再用模具在绿色的面片上按压出“桃叶”图案
      
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将“寿桃”生胚,用梳子压出一条“缝隙”出来,制作成桃子形状




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再将制作好的“桃花”和“桃叶”沾水分别粘在桃子上








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7#
 楼主| 大老猫和小豆包 2020-10-12 14:10 只看该作者
取面团制成“棒槌”状,然后如图所示,制成“鱼”状





        

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8#
 楼主| 大老猫和小豆包 2020-10-12 14:11 只看该作者
视频链接:
http://player.youku.com/embed/XNDYyNDkzNDM5Mg==?client_id=39fa61a8c2b6ddd9&password=&autoplay=false#xtv.xcar.com.cn
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9#
 楼主| 大老猫和小豆包 2020-10-12 14:16 只看该作者
再在面“鱼”上用刻刀刻出鱼鳞;再制作出鱼嘴等工艺,使之更形象

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10#
 楼主| 大老猫和小豆包 2020-10-12 14:18 只看该作者
再“安装”上鱼的眼睛、嘴等,使之更加完善、形象逼真




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