"顶呱呱DIY烘焙乐园 "烘焙原料

顶呱呱烘焙乐园各种原料如下，各位亲们慢慢逛哦
所有料以淘宝为准

[ 本帖最后由 全球环保礼品 于 2010-1-3 19:52 编辑 ]

            安琪酵母
用法：将干酵母混在面粉里或开始揉面时掺在面团里。揉面直到面团的表面光滑为止。
适用：适用于重糖、重油面包，该产品广泛应用于各种面包、土司、餐包、丹麦酥等烘焙食品制作。用于加糖量超过5%的面包和馒头制作，在面包中用量为面粉的0.8-1.2%，在馒头中的用量为0.3-0.5%。
配料：天然酵母、乳化剂。
贮存：请贮存于干凉处。
规格：100克抽真空原包装（感觉象压缩饼干，呵呵，夏天里最好是买原包装的，否则酵母很容易因为天气炎热而失去活性哦，另外，开封后请重新密封好，放冰箱冷藏，才可以确保使用效果！）
保质期：2年
因为做面包要放糖，而超市卖的普通酵母是做馒头、包子的，这种酵母遇到糖就会影响发酵，所以要买做面包专用的耐高糖的酵母用。

[ 本帖最后由 全球环保礼品 于 2009-11-16 14:17 编辑 ]

产品介绍: 1、塔塔粉:蛋白打发时可中和酸碱度, 使蛋白易打发及稳定. 3-5分钟) 塔塔粉--酸性物质,用来降低蛋白碱性和煮转化糖浆之用,例如在制作戚风蛋糕打蛋白时添加.

[ 本帖最后由 全球环保礼品 于 2009-11-16 14:17 编辑 ]

双喜牌泡打粉（发酵粉
规格：1罐3300克   每500克分装

配料：明矾、小苏打、碳酸钙、面粉

使用范围：适合制作馒头、包点、糕点、饼干、面包。用法简单，节省时间，制成包点洁白可口，疏松性好.。

用法：将此粉适量加在面粉上再加适量白糖及水搓匀做成各式包点，最佳搓揉时间为15分钟，蒸时需等锅内水沸腾时方可放入锅内蒸之，或稍停片刻才蒸亦可。



[ 本帖最后由 全球环保礼品 于 2009-11-16 14:19 编辑 ]

500克为分装，1桶5KG

使用说明：按蛋糕配方将蛋、糖、水加入搅拌锅内，低速搅拌４分钟左右，再加入蛋糕油高速搅拌５分钟，最后加入面粉搅拌均匀，即可装入模具入炉烘烤。
用量：以鸡蛋计为3%~5%。

蛋糕油的作用:
1． 缩短打蛋时间：
在搅打蛋糖混合时，可使蛋糖混合液快速充气起泡。
2．可提高蛋糕面糊泡沫的稳定性：
使用蛋糕油后显著提高了面糊中泡沫的稳定性，即使面糊拌打完后放置一段时间，泡沫也不会消失，放置几小时后仍不会塌落，这为实际生产提供了极大方便，又保证了蛋糕质量。而未使用蛋糕油的面糊放置几小时后泡沫消失严重，比体积大大下降，而且无法制出合格的蛋糕。

3．可简化蛋糕生产工艺流程：
可使传统的蛋糕面糊分步搅打法变为一步搅打法，可将所有原辅料混合后一起打成均匀的、确保质量的蛋糕面糊
4．可显著改善蛋糕的质量：
蛋糕油能显著地改善蛋糕的综合品质，使其内部组织更加均匀、细密、气孔壁薄、无不均匀大气孔、口感细腻、湿润、柔软、不破碎、不掉渣。

5．可显著增大蛋糕体积：
可显著增大蛋糕体积约30%，增加蛋糕的膨松度、弹性。
7．可延长蛋糕的保鲜期：
由于乳化剂能与淀粉、蛋白质形成复合物，并具有良好的保水性，可使蛋糕保存较长时间，蛋糕内部湿润、柔软、不干硬。

打蛋时蛋糕油应何时添加：
目前，蛋糕油在国内外有多种添加方法。从总体效果上看，在打蛋时蛋糕油应适当晚一些添加比较理想。即首先搅打蛋和部分糖，使蛋、糖充分乳化，
使鸡蛋、蛋白充分起泡和膨胀，使糖液充分稳定泡沫。然后再加入蛋糕油继续搅打，这样就可以使鸡蛋蛋白有足够的时间充分起泡和膨胀。如果蛋糕油与蛋、糖一起进行搅打，由于蛋糕油的助发作用，蛋白发泡速度加快，打蛋时间缩短，造成蛋白实际发泡和膨胀不足

[ 本帖最后由 全球环保礼品 于 2009-11-16 14:19 编辑 ]

制造布丁：劲霸吉士粉21克，鲜牛奶250克，砂糖16克。先将6汤匙鲜牛奶3汤匙（约21克）劲霸吉士粉混和至溶合。将余下之牛奶加入1汤匙（约16克）砂糖，放在锅里煮至沸腾，将调好的劲霸吉士粉将混入正沸腾的牛奶内，同时关掉能源并快速搅拌至充分混和即成。

[ 本帖最后由 全球环保礼品 于 2009-11-16 15:12 编辑 ]

            品名：臭粉（碳酸氢氨）
规格：50克（分装）
说明：臭粉，化学名为碳酸氢氨，遇热产生CO2气体，使之膨胀。中式点心中经常用到的一种膨大剂。桃酥，膨饼等等。气味刺激，烘焙完成后静置片刻即可散发。使用量按具体食谱

[ 本帖最后由 全球环保礼品 于 2009-11-16 15:13 编辑 ]

品名:安佳无盐黄油

产地：新西兰

说明:安佳奶油(黄油)是由新鲜牛奶经搅拌后提取乳脂而制成的,约含83%的乳脂，16%的水份,常用于制作高档的小西饼、曲奇、蛋糕、面包等。
选用动物奶油的理由：动物奶油的制成品，口感香醇,远远好于用植物奶油的制成品。
保存温度：摄氏－9～－18度
短期储存以及使用:请存放于摄氏2-4度(即冷藏室)。
避免与味道浓烈的其他食物同放，以免黄油吸入异味

[ 本帖最后由 全球环保礼品 于 2009-11-16 14:09 编辑 ]

分装的50克       整包300克

马利美膳M300面包改良剂能提高面包柔软度，延长产品保质期，改善面包入炉膨胀能力，并使面包洁白细腻、外形保持一致。

[ 本帖最后由 全球环保礼品 于 2009-11-16 15:23 编辑 ]

                     特级酥油
烘焙必备——金鸝特级酥油
用于做分层起酥的中西点心，如蝴蝶酥，蛋黄酥，老婆饼，菊花酥．蛋塔等。
高品质酥油，天然浓郁的纯牛油香味，广泛应用于制作各种高档次蛋糕、面包和曲奇等。
产品用途
-广泛应用于制作各种高档次蛋糕、面包和曲奇等。

产品优点
-亮丽诱人的金黄色泽。
-低温下柔软适合操作。
-具有良好的打发性，起发迅速持久。
-烘焙留香性极佳。
中外合资上海金麦油脂食品有限公司制

室温阴凉通风处，也可以冷藏保存

[ 本帖最后由 全球环保礼品 于 2009-11-16 15:28 编辑 ]