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随着生活水平的提高，人们食肉比较多。在西方国家，脂肪含量占饮食总热量的40%，很少食入粗纤维，也就是说进食的水果、蔬菜和含纤维量大的食物相对比较少。根据调查咨询显示，大肠癌高发病率国家的饮食具有高脂肪、高动物蛋白、尤其是牛肉，少纤维及精制碳水化合物，即所谓“西方化饮食”。其中以高脂肪饮食的影响最为明显。肉类、鱼类经高温烹调产生的裂解产物中含有多种能诱发直肠癌的诱发剂和致癌物质。众多的流行病学研究亦证明，结肠癌发病率高的地区与脂肪摄入量呈正相关。 这是因为高脂肪饮食能增加胆酸的分泌，进入肠道能抑制小肠对胆酸的重吸收，使其在大肠中的浓度增加。尤其某些人嗜好每日食用加工处理的肉食品，这样就会增加结肠癌的危险性。这些肉食品主要包括：腊肠、火腿肉、腌肉、腌鱼、高温烧烤和油炸食品，这与腌制食品中含有致癌的亚硝胺类化合物和高蛋白食物经高温或油炸后产生的有明显致癌、致突变作用的热裂解产物——杂环胺类化合物有关。现在特别值得忧虑的是很多人尤其是哺乳的产妇，如果喜欢吃西方快餐，特别是麦当劳类的饮食，那么将来发生大肠癌的机会就可能比较多，给宝宝身体也会带来很大的负担。所以要告诫大家，最好保持我国传统的饮食习惯，比如多进食米、面、蔬菜、水果等，而不要大量吃肉。 | 
