关于北极虾的十万个为什么~（老帖再顶）

1.     为什么北极虾的个头比较小？


这主要是因为两个原因造成的：
A)     目前市场上大多数的虾都是人工养殖的，而养殖虾靠投喂颗粒饲料生长，有些饲料还含有激素等促生长剂，他们生活在狭小的环境中缺少游动，因此生长速度很快。养殖虾长到每公斤60-80头的规格，平均只要3-4个月，但肉质比较松，味道也比较平淡。
而北极虾是野生虾，主要靠捕食深海中的浮游动物，生长到今天购买的120-150头的规格，需要3-4年的时间，甚至更长。

B)      目前市场上购买的大多数虾都是生长在热带和温带的虾，我们通称’暖水虾’。所以生长速度快，个体也比较大。而北极虾是生长在冰冷北冰洋和北大西洋中的‘冷水虾’。因此生长速度慢，个体也比较小，但肉质紧密，味道鲜美。

[ 本帖最后由 555 于 2009-1-12 09:39 编辑 ]

这主要是由北极虾的捕捞方式决定的。

野生的北极虾是在大洋深处，用现代化的大型拖网捕捞船捕捞的。
由于远离海岸，无法立即卸到岸上进行加工，为了保证质量和新鲜，就需要在船上立即将北极虾进行煮熟并冷冻。所有捕捞上来的北极虾在出水后1-2小时内，都被整只带壳在船上煮熟，并迅速在零下30度下冻结，这样才可以最大限度的保持北极虾的质感，营养和鲜度。

食用时，只要正确缓慢解冻，就完全可以恢复北极虾本来的质感，营养和鲜度。
权威部门做的“口味盲测”的结果表明，煮熟后冷冻再解冻的北极虾的口感和鲜度，超过了所有其他的鲜的和冷冻的虾。

北极虾最大的优点是纯野生，安全，生长在纯净，无污染的北冰洋和北大西洋深海。
北极虾的第二个优点是味道鲜美。由于是生长在天然深海中，捕食浮游生物，生长周期长，因此具有特有的野生海水虾的“鲜，咸，甜”口感。是人工养殖虾无法比拟的。
北极虾的第三个优点是营养丰富，含有大量优质的a-3不饱和脂肪酸。有降低血压，血脂，软化血管和预防冠心病，哮喘病的作用

解冻时候，将北极虾从冰箱中取出，可以放到常温下自然解冻，请不要放在水中解冻。尤其不要在热水中解冻。那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。
夏季高温的时候，也不要直接在常温下解冻。可以在0-4度的冷藏条件下解冻。这样可以最大限度的保持北极虾的口感和鲜度。

北极虾有的时候，部分虾头部位有颜色较深的现象。（呈现褐色和黑色）。
熟称黑头现象。黑头过多确实是瑕疵，但黑头只是感官上的指标。这并不是代表北极虾的质量有问题。
对于生物体本身的品质来说，黑头是一种正常的现象。出现黑头的虾只是卖相有一点点的问题，并不是质量有问题。

这是因为：北极虾生长在200-250米以下的海底，以捕食深海中的浮游生物为食。这些深海中的浮游生物常年不见阳光，本身就是褐色和黑色。

北极虾的胃不像鱼类那样是在腹部，而是位于头部。北极虾捕食了这样的浮游生物，其头部（胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色和黑色，尤其是在其吃饱的时候。
北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极虾从二三百米的深海直接拖上船，有时候由于起网的速度快，造成北极虾生活的水深在很短的时间内发生巨大的变化，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头部（胃部）的破裂，内部的浮游生物也随之扩散，这样，本来隐隐约约的褐色胃含物（浮游生物）就显现出来，这就是所谓黑头的原因。

所以，黑头就是深海中的浮游生物，因为它们也是生长在纯净无污染的北极和北大西洋深海，和北极虾一样，没有任何危害，喜欢的人可以放心的一起食用，如果您不喜欢，将虾头弃用即可，完全不用因此担心虾的质量。

另一方面来说，正是因为部分黑头的存在，才更说明北极虾是真正的野生虾。这就像野鸡，野猪身上总会有一些伤疤，没有用农药的绿色蔬菜和水果表面难免会有一些虫眼一样。

在一年当中的某些时候，北极虾黑头的比例比较高，而另外一些时候则根本没有黑头。这是由于北极虾的捕食和产卵周期不同造成的。

[ 本帖最后由 555 于 2009-1-12 09:43 编辑 ]

:D :D

虾还有吗，有的话匀点行不

原帖由 555 于 2008-2-3 15:06 发表
另一方面来说，正是因为部分黑头的存在，才更说明北极虾是真正的野生虾。这就像野鸡，野猪身上总会有一些伤疤，没有用农药的绿色蔬菜和水果表面难免会有一些虫眼一样。

555，明年5箱！
预定了！

[ 本帖最后由 傻冒 于 2008-2-3 16:02 编辑 ]

听你说完我都不舍得吃了，给儿留着吧:loveliness:
哎，谁让我家冰箱小呢，要不就多买两箱了！~

收藏了，:loveliness: 我这天直接放室外行不。能保持虾的新鲜味道吗:o