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标题: 周日自己包制的饺子 [打印本页]

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-11 13:07
标题: 周日自己包制的饺子


今天上午在家包饺子；两种馅，芹菜猪肉馅、白菜猪肉馅
（一）芹菜猪肉馅：
1）首先，锅里加水烧开，将摘洗干净的芹菜放入锅里烫一下，捞出过凉
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2）将烫好的芹菜切成末，备用
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3）将肉馅用酱油稍微腌制一下
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4）将葱切花；姜切米
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5）将腌制好的肉馅放入葱花、姜米搅拌均匀
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6）再放入切好的芹菜末搅拌均匀，再放入盐、味精、十三香、食用油调好口味即成。
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作者: liufus1    时间: 2015-1-11 14:22
真好吃啊

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作者: 谈天说地在大连    时间: 2015-1-11 15:32
芹菜一焯就显得少了

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-12 09:00


白菜猪肉馅：
首先，重复上述步骤3）~~5）
7）将白菜摘洗干净，切成丝。
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8）再将白菜切成末，撒少许食盐，拌匀后，稍等片刻，挤干水分，备用。
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作者: 鸡宝宝    时间: 2015-1-12 10:49
筷子都准备好了，饺子呢？？？？？？？

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作者: DL玉蝴蝶    时间: 2015-1-12 13:07
刀工不错！

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作者: 飘逝的青春    时间: 2015-1-12 17:40
现在的男人比女人做饭都好啊

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-13 08:22

飘逝的青春 发表于 2015-1-12 17:40
现在的男人比女人做饭都好啊

谢谢夸奖

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-13 08:23

鸡宝宝 发表于 2015-1-12 10:49
筷子都准备好了，饺子呢？？？？？？？

别急，马上就上来饺子了

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-13 08:27
9）将切好的白菜放入腌制好的肉馅中，加入调味料、食用油、十三香搅拌均匀，备用
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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-13 08:30
两种饺子馅就调好了
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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-13 08:38
10）将调好的面团下成大小适宜的面剂

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11）将面剂用擀面杖擀成大小适宜的面皮
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来个双手擀面皮（这张pp是儿子给我拍摄的）
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作者: 相惜是福    时间: 2015-1-13 08:56

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作者: Pheobe.q    时间: 2015-1-13 10:06
真厉害，双手杆，太出活了

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作者: mmjj121    时间: 2015-1-13 10:06
包子呢? 汤面的阿?白菜还是发面的比较好歹

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作者: lxc0620    时间: 2015-1-13 10:24
看的都直饿，一看就好吃

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作者: lxc0620    时间: 2015-1-13 10:25
看的都直饿，一看就好吃

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-13 10:38

mmjj121 发表于 2015-1-13 10:06
包子呢? 汤面的阿?白菜还是发面的比较好歹

大姐，你是来捣乱的呀，我说饺子，你非得说包子，唉

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作者: putin    时间: 2015-1-13 10:43
楼主双手擀皮，这个厉害~，佩服~！这个手工饺子皮，貌似有点厚呀~，尤其是边缘部分，应该是中间稍厚边缘稍薄的，因为边缘部分要捏双层的呀，是吧~？这样子煮出来的饺子才会口感好的呀~

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-13 10:56

12）将擀好的饺子皮放在左手上
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13）右手用饺匙打入调好的馅料

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14）然后双手合拢，用两手的拇指捏紧，即成。
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15）成品展示一下
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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-13 10:59

putin 发表于 2015-1-13 10:43
楼主双手擀皮，这个厉害~，佩服~！这个手工饺子皮，貌似有点厚呀~，尤其是边缘部分，应该是中间 ...

应该是这样，我的手机照相不太好，我擀的饺子皮就是中间厚，边缘薄呀。

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-13 11:04


16）锅中加水，烧沸，将包好的饺子下入锅里，趁势用漏勺轻轻推动锅中的水，防止饺子黏连；直至饺子煮熟捞出。
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饺子煮熟了，可以大快朵颐了。来吧
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作者: 静听海韵    时间: 2015-1-13 12:24
这手法太醇熟了，叹望尘莫及啊

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作者: 令狐聪    时间: 2015-1-13 17:13
我仿佛 闻到了 饺子的  香味~~  楼主，芹菜的放点 海米牙 ，放海米牙，海米牙，海米！

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作者: liufus1    时间: 2015-1-13 22:37


KAIFANLA:}

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作者: 温妮妮6    时间: 2015-1-14 14:01
这饺子包得太漂亮了。

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-14 15:33

温妮妮6 发表于 2015-1-14 14:01
这饺子包得太漂亮了。

谢谢你的夸奖

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作者: mmjj121    时间: 2015-1-15 08:11
岂敢岂敢，你这也太慢了吧传得

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作者: 春一游    时间: 2015-1-15 09:02
游饿又馋

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作者: ydmm    时间: 2015-1-15 10:24
楼主包的饺子形状和俺包的一样。看着亲切。

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作者: 1997年的小雪    时间: 2015-1-16 05:22
鼓掌！

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-16 09:02

1997年的小雪 发表于 2015-1-16 05:22
鼓掌！

谢谢

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作者: 趴趴熊    时间: 2015-1-16 09:22
像我这么懒的人一般都不回复的，当看到你双手擀饺子皮的时候，这辈子我就见过2个人会用双手擀饺子皮，一个是我妈，一个是你。好厉害  （我妈也是干餐饮的）

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作者: 趴趴熊    时间: 2015-1-16 09:27
不过你包饺子的形不好看，皮擀的太厚了。我还是怀念我妈那辈人做的饭菜，什么共庆园馄饨，太子包，三鲜焖子，松鼠鱼，小时候一进饭馆的那种味道，都让我好怀念。（现在我妈那辈干餐饮的人都退休了后，这些老菜，老风味，也跟着变味了。或者有的都不见了）唉~~~~~~可惜了，再也吃不到了

以前的太子包，面皮松软，咬开带汤，馅团紧凑，肥还不腻。现在这些什么不二心，一点没觉的好吃，还排那么老长队。

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作者: ..0027    时间: 2015-1-16 09:33
这大馅 太过瘾了
你咋那贤惠呢

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-16 11:25

..0027 发表于 2015-1-16 09:33
这大馅 太过瘾了
你咋那贤惠呢

贤惠好像是形容女生吧？

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作者: 奔跑吧雪    时间: 2015-1-16 16:31
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作者: 奔跑吧雪    时间: 2015-1-16 16:32
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作者: 奔跑吧雪    时间: 2015-1-16 16:32
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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-17 08:39

奔跑吧雪 发表于 2015-1-16 16:32

哎呦妈呀，谢谢你的关注

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作者: 奔跑吧雪    时间: 2015-1-24 14:24
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作者: 奔跑吧雪    时间: 2015-1-24 14:25
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作者: 奔跑吧雪    时间: 2015-1-24 14:25
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作者: 2015冬    时间: 2015-1-24 19:58
真厉害啊，我包饺子都是买现成的皮，你自己擀皮，还一下能出俩皮

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-24 22:01

奔跑吧雪 发表于 2015-1-24 14:25

你又来了，欢迎光临指导。

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-24 22:02

2015冬 发表于 2015-1-24 19:58
真厉害啊，我包饺子都是买现成的皮，你自己擀皮，还一下能出俩皮 ...

谢谢夸奖。

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作者: 你在吗？    时间: 2015-1-25 21:07
白菜的加点韭菜就更鲜美了

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作者: 大老猫和小豆包    时间: 2015-1-25 22:12

你在吗？ 发表于 2015-1-25 21:07
白菜的加点韭菜就更鲜美了

是呀，家里当时没韭菜呀

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作者: fangzi123    时间: 2016-9-5 15:21
不错~~~~

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