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标题: 用过面包机的亲们，给个话 [打印本页]

作者: 薄荷清凉 时间: 2014-5-23 13:53
标题: 用过面包机的亲们，给个话
最近想败个面包机，亲们，给个建议。。。。。。

作者: legendfall 时间: 2014-5-23 13:56
可以买用来和面很方便

作者: 天天星期日 时间: 2014-5-23 14:39
败买买完就后悔。买就买烤箱

作者: 细微 时间: 2014-5-23 14:46

天天星期日发表于 2014-5-23 14:39
败买买完就后悔。买就买烤箱

什么牌子的烤箱，多大容量的？

作者: comma 时间: 2014-5-23 15:02
面包机只用来和面，做面包的话，貌似要讲究技巧，不能按说明来，我没试过，我家的只和面用！

作者: 倒霉小熊 时间: 2014-5-23 15:15
本帖最后由倒霉小熊于 2014-5-23 15:16 编辑

现在面包机改进了，要想一键式做出好吃的面包，松下的可以考虑。但还是建议灵活掌握技巧，自己观察各个步骤的状态多揉一会儿面，也能做出好吃的面包。国产的像柏翠目前口碑不错。
当然，理想的状态是面包机揉面用烤箱烤。可以整出很多形状，效果也会更好一些。毕竟没有面包机或厨师机，光靠自己手动揉面非常吃力。
看看这个吧，会有帮助 http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html

而且不仅做面包，蒸馒头也可以依赖面包机揉面，非常方便。柏翠现在又有一种带冰激凌机的

作者: cleverfish 时间: 2014-5-23 15:17
闲的时候，用面包机和面，烤箱做面包。忙的时候，面包机做面包也是不错的选择，材料扔进去，就不用管了。

作者: 倒霉小熊 时间: 2014-5-23 15:19
面包机自动程序做出来的面包一般都不理想，面包组织呈圆孔状，凉了很硬。就是因为揉面的时间过短。如果想做出好吃的面包，揉面最好要达到完全阶段，就是撕一块面，能拉出薄膜。如果不理解什么是完全阶段，就至少揉面40分钟以上。
常规的面包制作最好发酵两次，也就是材料都混合到一起，除黄油以外（黄油要后放，因为黄油会影响面包组织的形成，后油法效果更好）。揉至少20分钟（不同的面包机不一样，我一般揉30分钟），表面光滑，加入黄油再揉20分钟左右（不同的面包机不一样，我一般揉30分钟）。然后发酵至2.5倍大。再揉面排气，分割，整形，发酵，烘烤。
面包机自动程序一般就发酵一次，这个也是自动制作效果不理想的原因之一，要想改善就要灵活操作，根据面包机的程序灵活掌握操作顺序和步骤，就能做出好吃的面包。

作者: 倒霉小熊 时间: 2014-5-23 15:23
对了，再就是即使做出来的面包不是那么理想也不要紧，一般用面包机烤出来的面包，我都是凉透后切片，要吃的时候放烤箱烤一会儿，到表面微黄酥脆就可以了，外脆里软非常好吃，绝对质的飞跃。当然多士炉也是这个作用。

作者: xjping 时间: 2014-5-23 15:24

倒霉小熊发表于 2014-5-23 15:19
面包机自动程序做出来的面包一般都不理想，面包组织呈圆孔状，凉了很硬。就是因为揉面的时间过短。如果想做 ...

买带自设程序的面包机，你说的问题全解决了

作者: 倒霉小熊 时间: 2014-5-23 15:25

xjping 发表于 2014-5-23 15:24
买带自设程序的面包机，你说的问题全解决了

恩恩，好像现在有了，我的面包机都买快四年了，ACA，没这个功能，所以不了解。不过可以自己设置真的会方便很多，但不同的方子也可能会有差异。

作者: 心在旅途 时间: 2014-5-23 15:41
做了3次败了3次细碎直接扔仓库

作者: simishang 时间: 2014-5-23 15:51
建议直接买烤箱

作者: hearain 时间: 2014-5-23 16:29
我用的东菱的面包机就有自设程序，而且是三次发酵，挺好的，不过就算再好，做出来的面包还是不如烤箱哦。

作者: muziyan 时间: 2014-5-23 16:33
最近也在研究，烤箱是有了，但自己揉面真的伤不起，想入一个揉面用

作者: 薄荷清凉 时间: 2014-5-23 18:19

倒霉小熊发表于 2014-5-23 15:19
面包机自动程序做出来的面包一般都不理想，面包组织呈圆孔状，凉了很硬。就是因为揉面的时间过短。如果想做 ...

你说这个柏翠有冰激凌功能的，大概多少银子啊

作者: 薄荷清凉 时间: 2014-5-23 18:22
最近用烤箱霍霍了不少蛋糕，准备霍霍面包了，，，

作者: 薄荷清凉 时间: 2014-5-23 18:22

作者: 星月菩提 时间: 2014-5-23 20:35

作者: 灵暄 时间: 2014-5-23 22:28
去年年末买的ACA自动程序多，方便，一次快速和面，再选面包程序，等于和面2次，达到完全状态，做出面包一样好吃，基本每周做一个，吃着放心

作者: 薄荷清凉 时间: 2014-5-24 11:01

灵暄发表于 2014-5-23 22:28
去年年末买的ACA自动程序多，方便，一次快速和面，再选面包程序，等于和面2次，达到完全状态，做出面包一样 ...

ACA什么型号的，我看了一款MB500不知怎么样，家里有烤箱。

作者: 灵暄 时间: 2014-5-24 19:59
是有17项菜单的，型号记不住了，我选它家主要是我同事说可以和烫面，目前没试此功能。各品牌的功能差不多，买个价格适中就行，松下好，但我家有烤箱，个人觉得没必要买那么贵的，懒时就面包机做面包，解放自己，可以陪孩子或休息。

作者: 倒霉小熊 时间: 2014-5-26 10:40

薄荷清凉发表于 2014-5-23 18:19
你说这个柏翠有冰激凌功能的，大概多少银子啊

前阵子好像有活动来着，四五百吧，我也没细看，你关注一下吧。我看很多美食博主都用他家的面包机，当然肯定是送的帮忙打广告的

作者: 倒霉小熊 时间: 2014-5-26 10:43
独立的和面，发酵，烘烤功能，这个很重要。
我的是ACA P10D，老款，买四年了。就没有独立的发酵功能。
比如做馒头，揉面可能十几分钟就可以了，但我只能选发面团，揉面半小时后才开始发酵。

作者: 有缘相逢 时间: 2014-5-26 16:46
我买的是ACA的面包机，也买了烤箱，依据这几年的经验，不管是用面包机做，还是用烤箱做，各有利弊

面包机相对省事一些，但要想做得好吃，还是得下些功夫，例如，在中间的某个时间段把面团取出来排气，

做出来的面包会好吃一些，而且在排气的同时，再添加一些豆沙或葡萄干等等，可以做出不同特点的面包

作者: 有缘相逢 时间: 2014-5-26 16:48
如果用面包机和面，用烤箱来烤，做出来的面包种类更多，但所花费的时间也比较多，看各人的喜好了

作者: mlhy88 时间: 2014-5-27 12:14
买过松下的面包机，还可以直接用大米做面包。
做出来的其实没有外面买的好吃，从买到现在也就做了七八次。
最近想用面包机发好面，然后用烤箱烤，看看能不能做出来店里那样漂亮的面包。

作者: 读书滋味长 时间: 2014-5-27 15:36
我家的也沦为和面机

作者: 多瓣的月季花 时间: 2014-5-27 17:26
只要人勤快又有银子，啥机都可以买。

作者: sun3720 时间: 2014-6-11 20:57
一定要买松下的面包机，要最小的，大的吃不完口感就不好了，超好用

作者: 38757087 时间: 2014-6-12 08:24
我家的面包机，我觉得不错，不是光用来和面，每次做出来的都不错

可能是我追求不高

东菱的

作者: deye 时间: 2014-6-12 18:17
买就买松下，国产的基本容易“黑油”，伤不起。

作者: 陆虎 时间: 2014-6-12 23:05
个人经验，面包机是过渡，当你逐渐喜欢上烘焙以后，你的口味就会不再满足面包机做出来的产品。接下来会买烤箱，最好一步到位要上下火能独立控制的，再往下，必“败”厨师机，也要一步到位，健伍的最好，当烤遍各种面包，蛋糕，蛋挞，随着成功率越来越高，你就会觉得败的哪些钱没白花，其实自己做的糕点从成本上算可能要比面包店里的贵，但是咱用的是真材实料，没有人造奶油及那些乱七八糟的添加剂，这才是我们喜欢家庭烘焙的动力源。

作者: simishang 时间: 2014-6-13 10:18
不实用，建议买烤箱，要不以后买烤箱，面包机就是摆设了

作者: 我家有宝贝 时间: 2014-6-13 10:45

灵暄发表于 2014-5-23 22:28
去年年末买的ACA自动程序多，方便，一次快速和面，再选面包程序，等于和面2次，达到完全状态，做出面包一样 ...

请问你的是什么型号，多钱

作者: 抹茶绿 时间: 2014-6-16 09:54
标题: RE: 用过面包机的亲们，给个话

灵暄发表于 2014-5-23 22:28
去年年末买的ACA自动程序多，方便，一次快速和面，再选面包程序，等于和面2次，达到完全状态，做出面包一样 ...

亲，你这个ACA具体型号是什么。

作者: 秋秋果2013 时间: 2014-6-16 12:30
谁说面包机做的面包不好吃，只要按说明书精准的量好所有的材料，依次放入就OK了

作者: 舞じ☆ve舞 时间: 2014-6-16 13:09
看了这个贴子，我也想买面包机了，而且就想买柏翠带冰淇淋机功能的那款了。

作者: 细微 时间: 2014-6-17 09:17
学习了

作者: muziyan 时间: 2014-6-17 09:21
没有面包机的亲，你们做面包都自己和面吗？对于我来说，自己和面太难啦。。。

作者: 冰火两重天bhlct 时间: 2014-6-17 15:36
和面，发面用，挺方便，烤面包不行，不好吃，用烤箱烤

作者: 都都love 时间: 2014-6-18 10:07
很好啊买吧揉面发面多省时啊当然啦前提是你做面包吃面食的频率高点

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