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标题: 下雨天就爱来盘咖喱饭（图文） [打印本页]

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 10:56
标题: 下雨天就爱来盘咖喱饭（图文）
有不喜欢吃咖喱饭的吗？

家里很多人是在楼主的带动下第一次吃到，上到老下到小，竟然没有人不喜欢咖喱饭的。

我第一次吃咖喱饭是在第一份工作时，公司的日本美女技术指导员邀请我们到她的公寓区，我们眼睁睁的看着她熬煮了一大锅虾仁咖喱饭，还在她的指导下不断的搅动，等到最后吃到嘴里时，惊异于世界上怎么会有这么好吃的东西。从此之后爱上它，任何时候跟着公司去日餐蹭饭，都是雷打不动的咖喱饭。

成家之后，很快自己开始做咖喱饭。印度、泰国的咖喱都吃过尝过之后，发现还是偏爱日式口味，而且是未经调整成符合中国人饮食嗜好的那种。

等到有机会去了日本，才亲眼见到咖喱饭在日本的饮食生活中占据了怎样重要的地位。我想那根本不次于拉面。专门的咖喱饭连锁店里，不下几十种的菜单，辣度可以指定，我觉得这就是我梦想中的天堂饮食。

曾经也想过要开一个咖喱饭的小馆子，就像也曾经也想开过一个牛肉面的小馆子一样。每天只做那么多，然后可以很霸气的对客人说，今天的已经卖光了，您明天赶早吧！

嗯，我只是做梦而已。

我跟我的日本同事争论过很多次咖喱饭的做法，包括配料。其实每个家庭都会有自己的咖喱饭秘方，它经过了自己家庭成员的检验，向着大家统一的口味不断进化，最后固定下来，成为自己家庭独特的味道。

下面是属于我家的味道，来看看吧！

1、土豆、胡萝卜、洋葱切块，鸡胸肉切块备用。

2、锅里热油，放入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒至洋葱变色。

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3、添水至没过所有食材还要多一些，放入鸡胸肉煮开。

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4、日式咖喱调料块掰开放入锅中，用铲子翻推至完全溶化进汤里。

超市里的日式咖喱有两个牌子，可以都买来比较一下。辣度有5级，我选的2级是我家少爷可以吃的，他不能吃任何辣椒大葱，蒜也仅仅能沾点蒜泥汤，供大家参考。

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一块是一人份，想吃味道重的可以多放。

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5、中小火咕嘟咕嘟，看汤一步步粘稠起来。后期为防止糊锅，要经常搅动。

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水分一步步收掉

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6、等到土豆块的边缘模糊、汤非常粘稠之后，关火。

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以下为成品图

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例行啰嗦：1、鸡肉容易熟烂，不需提前加工，如果是牛肉的话，最好提前煮好再做，以防不烂塞牙。
2、铁锅容易糊底，建议用不锈钢汤锅，前面的炒制可以用炒锅，然后倒进汤锅里。
3、如果材料先炖熟再放咖喱块的话，材料不易入味，影响美味程度。
4、咖喱块均含盐分，原则上无需再加盐。
5、咖喱饭千变万化，土豆洋葱胡萝卜是不可缺少的好基友，剩下的就自己发掘吧！我常做的是鸡肉、牛肉和虾仁。

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作者: DL玉蝴蝶    时间: 2013-7-30 11:00
看着就好吃。

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作者: xihui1204    时间: 2013-7-30 11:15
可算发了个人人都能学做的菜啦，这个比你发的其他食谱简单多啦，周末我就照做

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作者: 倒霉小熊    时间: 2013-7-30 11:15
{:soso_e142:}我的最爱。

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作者: chivalry    时间: 2013-7-30 11:20
孕妇可以吃么～

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作者: UUUAAA    时间: 2013-7-30 11:26
楼主可以试试选用印度的辣咖喱粉，味道:lol:lol:lol

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作者: 某只    时间: 2013-7-30 11:44
其实吧。那个咖喱是最后才放的。你全放了。特别容易糊

要是为了入味，提前放两块就足够了。这样有一定味道。汤汁又不是稠到糊锅

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作者: wula200    时间: 2013-7-30 11:53
我经常做，有营养还快捷！

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作者: 肥丫你快跑    时间: 2013-7-30 12:15
大黄鸭

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 12:47

DL玉蝴蝶 发表于 2013-7-30 11:00
看着就好吃。

嗯，我家少爷把这大盘子全吃了，我表示惊呆了

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 12:48

xihui1204 发表于 2013-7-30 11:15
可算发了个人人都能学做的菜啦，这个比你发的其他食谱简单多啦，周末我就照做 ...

哈哈，你说的好可爱啊

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 12:48

倒霉小熊 发表于 2013-7-30 11:15
我的最爱。

{:soso_e181:}握手握手

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 12:49

chivalry 发表于 2013-7-30 11:20
孕妇可以吃么～

汗，我也不敢说啊
孕妇要少吃香辛料的吧

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作者: jlciq    时间: 2013-7-30 12:50
看着就象好吃样。:Q

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 12:52

UUUAAA 发表于 2013-7-30 11:26
楼主可以试试选用印度的辣咖喱粉，味道

印度的咖喱口味真的很难喜欢啊
习惯了日式咖喱的改良味道{:soso_e106:}

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 12:53

某只 发表于 2013-7-30 11:44
其实吧。那个咖喱是最后才放的。你全放了。特别容易糊

要是为了入味，提前放两块就足够了。这样有一定味道 ...

最后放的方法我初期用，味道真的不够
用不锈钢锅不容易糊，即便是最后放咖喱块，后期也是要经常搅动的

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 12:54

wula200 发表于 2013-7-30 11:53
我经常做，有营养还快捷！

{:soso_e181:}这个太容易吃撑了，每次都得反复告诫自己少吃点少吃点，我真没出息

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 12:55

肥丫你快跑 发表于 2013-7-30 12:15
大黄鸭

{:soso_e113:}真没耐心弄成黄鸭子形状啊

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作者: 秋兔子    时间: 2013-7-30 13:10
记号记号，楼主，你出个小书吧，这样我看着方便:lol

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作者: 快乐农妇    时间: 2013-7-30 14:44
我也买这个牌子的咖喱块，是蓝色的盒子。我都做牛肉的，给我家爷们撑毁了;P

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作者: 兜兜里的金豆豆    时间: 2013-7-30 16:20
楼主，你的土豆、胡萝卜、洋葱的量是多少？加几块咖喱？再啥也不加了？能出来几份？还需注意些啥？我自己做了2次都失败了，就是淡，没味。希望你能详细解答下，还有一盒多咖喱块没吃呢;P.谢谢。

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作者: yurrran    时间: 2013-7-30 16:23
我也是放的这个咖喱，不过我还放咖喱粉，感觉味更浓

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作者: 柚子宠物    时间: 2013-7-30 16:46
我一般再点点酱油，这色浅了

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作者: zim888    时间: 2013-7-30 18:12
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 小名笑笑    时间: 2013-7-30 18:27
放椰汁或牛奶熬咖喱酱更香哦
为什么我家就只有我自己喜欢咖喱味道呢。和你家少爷一样我也不能吃辣的，只能接受微辣

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 18:36

秋兔子 发表于 2013-7-30 13:10
记号记号，楼主，你出个小书吧，这样我看着方便

好像论坛有只搜一个人帖子的功能吧，嘿嘿

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作者: 蔷薇315    时间: 2013-7-30 18:40
:P:P:P:P:P:P...

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 18:40

快乐农妇 发表于 2013-7-30 14:44
我也买这个牌子的咖喱块，是蓝色的盒子。我都做牛肉的，给我家爷们撑毁了 ...

你家爷们儿好有口福啊

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 18:44

兜兜里的金豆豆 发表于 2013-7-30 16:20
楼主，你的土豆、胡萝卜、洋葱的量是多少？加几块咖喱？再啥也不加了？能出来几份？还需注意些啥？我自己做 ...

洋葱小的，拳头大小一个
土豆大的两个
胡萝卜一根
加了6块咖喱块，也就是一整盒咖喱块
这些正好5人份，我和儿子中午吃了一顿，晚上一家三口又吃了一顿，合计5人份
我的做法就是帖子里的做法
要注意的是水一次加足，熬煮需要时间在30分钟左右
你看照片应该可以看到，水一开始大半锅，最后只剩很少
你做的稀，要么是水放太多，要么是调料块放太少
不用怕做多了，一次吃不了下次吃味道更浓
希望你能成功哦

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 18:45

yurrran 发表于 2013-7-30 16:23
我也是放的这个咖喱，不过我还放咖喱粉，感觉味更浓

放这个咖喱多放两块就不用咖喱粉了
我个人特别不喜欢咖喱粉的颜色和味道呢

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 18:47

柚子宠物 发表于 2013-7-30 16:46
我一般再点点酱油，这色浅了

这色浅了，据说国人的口味更偏浅色，这个颜色是经过了市场调查之后特意做出来的符合国人口味的
日本咖喱的颜色都偏深
比起这个house在国内设的工厂生产的，我更偏爱S&B的金牌咖喱，当不考虑成本的时候，会买日本进口的而不是国内生产的

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-30 18:49

小名笑笑 发表于 2013-7-30 18:27
放椰汁或牛奶熬咖喱酱更香哦
为什么我家就只有我自己喜欢咖喱味道呢。和你家少爷一样我也不能吃辣的，只能 ...

下次我试试倒点牛奶
我们吃这个一点也不过瘾，但为了照顾孩子，有时候我做那种特辣的过过瘾{:soso_e113:}

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作者: 多林    时间: 2013-7-30 19:10
建议使用进口的咖喱，味道会更好的~

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作者: 柳莲    时间: 2013-7-30 19:19
{:soso_e179:}学起来简单 吃起来美味，是我喜欢的

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作者: hal_39    时间: 2013-7-30 20:30
为什么我做出来的咖喱颜色比这个重呢？

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作者: 佟莉    时间: 2013-7-30 20:30
哎呀，我是牛肉以及汤，最后出锅前加一些大头菜叶，或者青椒块，还有虾仁，料一定要足！！米饭用泰国香米和普通大米各半，那简直了~~

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作者: 小名笑笑    时间: 2013-7-30 20:38

那一夜的歌声 发表于 2013-7-30 18:49
下次我试试倒点牛奶
我们吃这个一点也不过瘾，但为了照顾孩子，有时候我做那种特辣的过过瘾 ...

倒入牛奶后容易糊锅底 要不停的搅拌哦
我现在已经买味嘟嘟那种现成的，加热一下就可以吃的了。就我自己吃不值得费劲做那么多。等我姑娘再大点一定要培养她也爱吃，还是自己做的好吃，料也足。

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作者: mashburn    时间: 2013-7-30 21:25
日本咖喱，赞，不像印度咖喱那么strong,适合东方人口味

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作者: 牧野鹰扬    时间: 2013-7-30 21:52
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 夏小白    时间: 2013-7-31 09:35
自己在家做咖喱,好吃又实惠

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作者: 小提的一米阳光    时间: 2013-7-31 12:28
每次吃咖喱都吃到撑，每次都让我老公笑话……

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作者: yiyun_lightning    时间: 2013-7-31 13:37
好帖子啊

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作者: 寂寞听雨    时间: 2013-7-31 13:37
这个牌子的咖喱好吃，我家人也喜欢。楼主，我对你家的大盘子眼馋很久了，在哪买的啊

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-31 13:49

那一夜的歌声 发表于 2013-7-30 18:44
洋葱小的，拳头大小一个
土豆大的两个
胡萝卜一根

兜兜里的金豆豆  另外楼主，我家有排骨汤，能代替一小部分水加在里面吗？是不是和鸡肉串味啊？谢谢。  发表于 2 小时前

兜兜里的金豆豆  谢谢你的回复，我今晚再试试。  发表于 2 小时前

可以放排骨汤，我觉得哈
鸡肉本身没什么味儿，用排骨汤估计更好吃

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-31 13:50

hal_39 发表于 2013-7-30 20:30
为什么我做出来的咖喱颜色比这个重呢？

有可能咖喱颜色本身就重，我用这种色偏浅

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-31 13:52

佟莉 发表于 2013-7-30 20:30
哎呀，我是牛肉以及汤，最后出锅前加一些大头菜叶，或者青椒块，还有虾仁，料一定要足！！米饭用泰国香米和 ...

哎呀，你这个也透着浓浓的好吃味道啊
米饭是得用好米，我现在都买6块以上的黑龙江大米，不加矿物油和香料，米的原香味
泰国香米香是香，口感没有黑龙江大米那种糯

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-31 13:53

小名笑笑 发表于 2013-7-30 20:38
倒入牛奶后容易糊锅底 要不停的搅拌哦
我现在已经买味嘟嘟那种现成的，加热一下就可以吃的了。就我自己吃 ...

搅拌这事知道啦
现成的有添加剂，还是自己做吧，少做点

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-31 13:53

mashburn 发表于 2013-7-30 21:25
日本咖喱，赞，不像印度咖喱那么strong,适合东方人口味

{:soso_e181:}

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-31 13:57

寂寞听雨 发表于 2013-7-31 13:37
这个牌子的咖喱好吃，我家人也喜欢。楼主，我对你家的大盘子眼馋很久了，在哪买的啊 ...

我更偏爱S&B的，口味改良少
这个咖喱饭的大盘子是网购的，真的很大，微波炉进不去，是西餐盘子{:soso_e140:}
也就咖喱饭，煎鱼什么的时候用一用
还是买小点的盘子吧{:soso_e113:}

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作者: 红叶飞飞    时间: 2013-7-31 14:12

那一夜的歌声 发表于 2013-7-30 18:47
这色浅了，据说国人的口味更偏浅色，这个颜色是经过了市场调查之后特意做出来的符合国人口味的
日本咖喱 ...

{:soso_e120:}哈哈 这两个牌子的咖喱我都爱 吃别的都不太接受 看来和楼主口味挺近 哎麦 馋了 很久没吃了

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-7-31 14:20

红叶飞飞 发表于 2013-7-31 14:12
哈哈 这两个牌子的咖喱我都爱 吃别的都不太接受 看来和楼主口味挺近 哎麦 馋了 很久没吃了 ...

必须握手一下{:soso_e181:}
最早日式咖喱块只有麦凯乐地下超市有卖，后来终于各大超市遍地开花，因为国产化价格也降了

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作者: Honey_0818    时间: 2013-7-31 14:27
和我用的咖喱料是一样一样地！

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作者: gzgwzw    时间: 2013-7-31 17:06
{:soso_e179:}

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作者: 文月楚    时间: 2013-8-1 10:22
好吃啊。我想吃，楼主能请我吃一份吗？

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作者: tianshibaobei    时间: 2013-8-1 13:25
哎麦，久违的味道啊，以前曾几何时我是那么的爱吃这个，现在很久很久很久没吃啦

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作者: Pierrepedro    时间: 2013-8-1 14:39

某只 发表于 2013-7-30 11:44
其实吧。那个咖喱是最后才放的。你全放了。特别容易糊

要是为了入味，提前放两块就足够了。这样有一定味道 ...

对头，我记得说明书上也是这么说的，最后放咖喱

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作者: 天健论坛微信    时间: 2013-8-2 09:08
本帖已被推荐到天健论坛官方微信啦 感谢您为我们带来的精彩内容 请继续加油:loveliness:

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作者: 兜兜里的金豆豆    时间: 2013-8-2 15:52
楼主，我昨天已按你的法子做了，孩子给了90分，说很好吃，谢谢你，我又会一拿手饭:$。

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-8-2 18:30

Honey_0818 发表于 2013-7-31 14:27
和我用的咖喱料是一样一样地！

{:soso_e181:}

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-8-2 18:30

文月楚 发表于 2013-8-1 10:22
好吃啊。我想吃，楼主能请我吃一份吗？

自己做很简单，更有成就感哇

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-8-2 18:31

tianshibaobei 发表于 2013-8-1 13:25
哎麦，久违的味道啊，以前曾几何时我是那么的爱吃这个，现在很久很久很久没吃啦 ...

口味改了吗？十几年了，我还是那么爱吃

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-8-2 18:31

Pierrepedro 发表于 2013-8-1 14:39
对头，我记得说明书上也是这么说的，最后放咖喱

说明书这么说的，但是做出来真的不进味儿，尤其是肉类{:soso_e117:}

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-8-2 18:32

天健论坛微信 发表于 2013-8-2 09:08
本帖已被推荐到天健论坛官方微信啦 感谢您为我们带来的精彩内容 请继续加油 ...

mua~~~必须滴{:soso_e113:}

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-8-2 18:32

兜兜里的金豆豆 发表于 2013-8-2 15:52
楼主，我昨天已按你的法子做了，孩子给了90分，说很好吃，谢谢你，我又会一拿手饭。 ...

哈哈，真高兴看到你的回复啊
孩子们吃的高兴，我们这些当父母的更高兴

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作者: 巴山蜀人    时间: 2013-8-2 21:19

那一夜的歌声 发表于 2013-7-30 18:36
好像论坛有只搜一个人帖子的功能吧，嘿嘿

把鼠标放在楼主头像上，就能显示出若干的内容，其中的帖子就是楼主以往发的帖子。把鼠标移到帖子上，点击即可。

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作者: 一个人的春暖花开    时间: 2013-8-3 07:55
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 圆圆厨房    时间: 2013-8-3 13:20
楼主我也做过咖喱饭，有个烦恼，就是在收水分的时候即使是小火，咖喱沸腾得还是很厉害，盖上锅盖吧，怕糊，不盖锅盖吧，都不敢去搅动，因为会溅到手上，有什么好方法吗？

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作者: 死在键盘上    时间: 2013-8-3 16:16
这两种咖喱都买过，偏爱S&B。

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-8-3 18:03

巴山蜀人 发表于 2013-8-2 21:19
把鼠标放在楼主头像上，就能显示出若干的内容，其中的帖子就是楼主以往发的帖子。把鼠标移到帖子上，点击 ...

学习了，你不说我都不知道的{:soso_e106:}

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-8-3 18:03

一个人的春暖花开 发表于 2013-8-3 07:55
我也吃这个咖哩块，味好~~

再试试S&B的，感觉比这个味道还要好

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-8-3 18:04

圆圆厨房 发表于 2013-8-3 13:20
楼主我也做过咖喱饭，有个烦恼，就是在收水分的时候即使是小火，咖喱沸腾得还是很厉害，盖上锅盖吧，怕糊， ...

你用的铁锅吗？我总是用汤锅，没溅出来过
试着用个长柄的勺子带着手套去搅怎么样

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-8-3 18:05

死在键盘上 发表于 2013-8-3 16:16
这两种咖喱都买过，偏爱S&B。

握手！

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作者: 那一夜的歌声    时间: 2013-8-3 18:07

那一夜的歌声 发表于 2013-7-30 12:47
嗯，我家少爷把这大盘子全吃了，我表示惊呆了

点评
巴山蜀人  咖喱就是年轻人的专利啊，尤其是小孩子特别爱吃！老年人吃不了，感觉吃了上火。  发表于 昨天 21:27

不会的，你想四川人到死都吃的那么辣呢，那得上多少火

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作者: 非凡宝贝    时间: 2013-8-5 13:55
我做了，孩子没吃够，今天接着做，谢谢楼主。

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作者: 梦里笑开花    时间: 2013-8-5 14:00
咖喱有那么好吃吗？我十几年前就会这么做了，儿子吃，我再给自己准备别的饭。

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作者: 华彩人生    时间: 2013-8-5 14:27
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: boeing747dl    时间: 2013-8-5 15:44
好吃啊，:)

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作者: 菱昕    时间: 2013-8-7 11:35
围观  {:soso_e124:}

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作者: 小宝妈    时间: 2013-8-7 13:26
好久没吃了,都馋了;P

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作者: 糖糖妈    时间: 2013-8-7 16:20
谢谢楼主哦。。我回去试试

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作者: 我爱张东健    时间: 2013-8-8 20:25
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作者: 曈曈妈咪    时间: 2013-8-8 22:19
{:soso_e142:}好有食欲，不过这个牌子的咖喱没有金牌（不是广告）的好吃，不知道名字记错没有，盒子是和你用的这个很像。

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