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标题: 春节前，各种菜各种问---尖椒肥肠怎么做 [打印本页]

作者: 极品娃娃 时间: 2013-2-1 09:52
标题: 春节前，各种菜各种问---尖椒肥肠怎么做
快过节了，想尝试各种平常不做的菜，这次问问尖椒肥肠怎么做

作者: CC2lan 时间: 2013-2-1 09:58
找度娘呀

作者: coconut 时间: 2013-2-1 10:25
现上轿，现扎耳朵眼儿啊

作者: 极品娃娃 时间: 2013-2-1 10:51

coconut 发表于 2013-2-1 10:25
现上轿，现扎耳朵眼儿啊

{:soso_e106:}{:soso_e106:}

作者: 乐亭 时间: 2013-2-1 11:00
楼主这是要把年夜饭菜谱挨个问一遍啊;P

作者: 极品娃娃 时间: 2013-2-1 11:02

乐亭发表于 2013-2-1 11:00
楼主这是要把年夜饭菜谱挨个问一遍啊

{:soso_e114:} 被看穿吗快告诉我吧

作者: 乐亭 时间: 2013-2-1 11:14

极品娃娃发表于 2013-2-1 11:02
被看穿吗快告诉我吧

关键我一般买处理好的肥肠，拿回家把肥肠翻过来去掉肥油，再翻回来，洗干净切段，葱姜爆锅，放肥肠翻炒，放酱油、盐，最后放尖椒，炒出辣味就出锅。

炒肥肠好像稍微多放点盐能好吃

作者: 惠子恒 时间: 2013-2-1 11:15
:loveliness:

作者: 极品娃娃 时间: 2013-2-1 12:42

乐亭发表于 2013-2-1 11:14
关键我一般买处理好的肥肠，拿回家把肥肠翻过来去掉肥油，再翻回来，洗干净切段，葱姜爆锅，放肥肠翻炒， ...

采纳了谢{:soso_e183:}

作者: 樱桃草莓 时间: 2013-2-1 13:46
我一般买回去的肥肠用温水洗洗，把油洗掉，然后切断，把辣椒切块状，用葱姜蒜爆锅，把辣椒放进去，倒料酒和酱油少许，稍放一点点盐，够辣椒的咸度就OK了，然后把大肠放锅里炒几下，装盘就可以了

作者: Pierrepedro 时间: 2013-2-1 13:59
又一次送孩子上课，我在外面等，没事，看到周围一个小饭店，就站在后厨的窗外站着看，做肥肠的菜，别的不知道，但是有个事情给我印象很深，熟的肥肠切好段以后下锅焯水，然后捞出来正常炒。
后来见到了一个厨师问起此事，他说，两个目的，一个是把油多弄出去点，第二个是温度高了，肥肠组织张开了，炒的时候容易入味。
而且焯水的时候里面最好放点东西，比如料酒什么的。

作者: 极品娃娃 时间: 2013-2-1 15:15

Pierrepedro 发表于 2013-2-1 13:59
又一次送孩子上课，我在外面等，没事，看到周围一个小饭店，就站在后厨的窗外站着看，做肥肠的菜，别的不知 ...

精髓都在这啦试之

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