免费教你韩国辣白菜的做法 - 大连天健网--天健社区

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冬天来了自己在家里怎么做泡菜现在一起学习一下可能对你有

制作泡菜需要的材料有鱼露、辣椒面、糖稀（根据制作种类的不同来选择，做萝卜块泡菜用细的，制作辣白菜泡菜用粗的）

辣白菜制作方法

白菜2只、韭菜半斤、姜2两、蒜2头、辣椒面2－5两（选择较粗的辣椒面！新华绿洲正门那有韩国店卖的就可以）、梨一只、苹果一只、糯米3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）没有糯米就用糖稀代替本店链接有糖稀

1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到,腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。

2. 蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不愿做就用本店的糖稀代替

3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）虾酱、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。）

4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层......

5. 封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃.

注意：以为辣白菜刚刚做的是最好吃的想法都是错误的因为亚硝酸盐只有在3--4天发酵后才能挥发没有，所以最好是吃发酵好的泡菜这样氨基酸的含量最高对人体有害的亚硝酸盐基本为0. 还有泡菜酸了怎么办不要紧，这是最好的因为你没有放防腐剂所以自然发酵营养丰富不喜欢酸的人可以用泡菜炒五花肉炖豆腐炖土豆辣白菜炒饭辣白菜汤总之想怎么吃就怎么吃

帮助：

作者: 福娃娃-鸿源 时间: 2012-12-8 13:48
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作者: 福娃娃-鸿源 时间: 2013-4-24 10:12
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