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标题: 请烘焙高手指点一下 [打印本页]

作者: hnhxh 时间: 2012-2-14 11:05
标题: 请烘焙高手指点一下
昨天忙活了5个小时想做个奶油蛋糕卷，，就是按照君之的方子做的，，，奶油霜还有海绵蛋糕做的都非常成功。。。
可是刚一圈就坏了，，从中间断了，，出来的不是蛋糕卷，而是一堆破碎的蛋糕块儿。。。

请烘焙高手指点一下应该怎么卷才能成型呀？先谢谢啦

作者: 雪的冰淇淋 时间: 2012-2-14 15:03
是不是蛋糕烤的太干了，我也试着做了一次，蛋糕倒是还行，奶油霜不是很成功，有鸡蛋在奶油上面飘的

作者: 米妮妈 时间: 2012-2-14 16:13
得沉热卷吧？

作者: hnhxh 时间: 2012-2-14 16:26
回复 2# 雪的冰淇淋

蛋糕倒是不干，我感觉可能是厚了点，，还有救是擀面杖没起到作用

作者: hnhxh 时间: 2012-2-14 16:27
回复 3# 米妮妈

这样的呀？我是放凉了才卷的。。。今天再做一个试试。。。

作者: 米妮妈 时间: 2012-2-14 17:34

回复米妮妈

这样的呀？我是放凉了才卷的。。。今天再做一个试试。。。 ...
hnhxh 发表于 2012-2-14 16:27

那肯定断啦:D
趁热用油纸卷紧，放冷藏一会。。。

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