大连天健网--天健社区

标题: 像戚风一样开裂的轻乳蛋糕〔照片〕 [打印本页]

作者: jt517 时间: 2011-9-29 14:42
标题: 像戚风一样开裂的轻乳蛋糕〔照片〕
本帖最后由 jt517 于 2011-10-3 14:52 编辑

昨晚女儿要吃轻乳蛋糕，正好家里还剩125克的“卡夫”，马上就烤上了。

最近做轻乳老是打过劲，最后导致蛋糕开裂，自己总是不注意！嗨，老咯！:(

不过开裂归开裂，味道那还是一级棒！这不是吹的，我这人最爱吃奶制品，吃过很多口味，还是喜欢自己做的这款轻乳。味好！油还不大！:victory: ;P :loveliness:

剩下的给女儿做早餐

〔5〕芝士蛋糕方子：

卡夫奶酪蛋糕：〔6寸方〕:D
材料：鲜奶60克，黄油25克，卡夫奶酪125克〔一个包装是250克，正好用两次〕，蛋黄3个，蛋清2个，玉米淀粉10克，低筋粉6克〔我用10克〕，糖50克
做法：1，鲜奶+黄油+奶酪放一个耐热的大容器量〔都切小快〕，用隔水的方式加热拌匀，搅成糊状。
         2，凉一下，+3个蛋黄+过筛后的低粉和玉米粉拌匀。
         3，蛋清放大碗里，+少许柠檬汁〔或几滴白醋〕，用电动打蛋器打，糖分两次加入，值达到拉起打蛋器，上面的蛋清成弯钩装就行了。
         4，提前把模具底部铺纸，周边抹油〔我用的是活底的〕。在打蛋清时，预热烤箱140度。在烧一壶开水备用。
         5，将蛋清糊的三分之一，与蛋黄糊搅拌，再重新倒入装蛋清糊的容器中，搅拌均匀。
         6，将蛋糕糊倒入模具中，在放几个小碗在烤箱的最底部，注满开水，将烤网方子倒数第二层，模具放烤网上。
         7，烤制90分钟，出炉倒扣在烤网上，凉凉，使活底出模，在倒扣回盘中。

作者: 茱丽叶 时间: 2011-9-29 14:51
:DJT 姐作的真不错，那个巧克力是浇上后用牙签划的吗？还有银耳羹啊，真注意保养

PS：十一出去玩吗？刚才定了旅行社，都满了，太火爆了

作者: 茱丽叶 时间: 2011-9-29 14:53
那个蓝色的叉子好熟悉啊，我家也有一个，给儿子吃意大利面的:D

作者: 旋旋 时间: 2011-9-29 15:07
奶酪不算油吗

作者: 维京师 时间: 2011-9-29 15:13
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: canlanxiaorong 时间: 2011-9-29 15:30
上面的花纹怎么弄得

作者: 我爱小浣熊 时间: 2011-9-29 15:31
JT 姐，你开一个烘焙培训班得了，我第一个报名，看你的烘焙帖子，这个蛋糕看得我直流口水:Q

作者: 秋的眷恋 时间: 2011-9-29 15:33
好想吃一块

作者: 五月十八 时间: 2011-9-29 15:44
做的真好很羡慕LZ

作者: 幸福猪7174 时间: 2011-9-29 15:54
真是好啊，给个方子好不，多谢。

作者: 棒棒球 时间: 2011-9-29 16:12
本帖最后由棒棒球于 2011-9-29 17:05 编辑

lz，你做的戚风也会开裂吗？
我每次都很注意蛋白别打发过了，
但是结果还是一样的，全都开裂。

作者: jt517 时间: 2011-9-29 16:45
回复 2# 茱丽叶

这次轻乳做的不好，精神不集中，老走神！:(

　女儿今年出过3次门了，再说我和老公凡是节假日前就特忙，假期里就想休息休息。

　再说我女儿5年级了，该好好学习学习了。！

　我们打算近郊游，自驾一下，野餐休闲休闲。

作者: jt517 时间: 2011-9-29 16:46
回复 3# 茱丽叶

那个好想是女儿小时候买什么吃的的赠品。

　　茱丽叶去哪玩啊？

作者: jt517 时间: 2011-9-29 16:47
回复 4# 旋旋

我这个方子不油，我一直用这个。

作者: 妮妮妈 时间: 2011-9-29 18:15
求这个方子~

作者: jt517 时间: 2011-9-30 07:59
回复 15# 妮妮妈

在这里，第五条就是〔点击进入〕

作者: jt517 时间: 2011-9-30 08:55
回复 4# 旋旋

我用的是“卡夫”鲜奶酪，纯奶做的，不油的，这个方子的黄油才25克。

作者: jt517 时间: 2011-9-30 08:55
回复 6# canlanxiaorong

用巧克力酱画出来的，

作者: jt517 时间: 2011-9-30 08:56
回复 7# 我爱小浣熊

就这样叫大家不好吗？还免费　啊！;P

作者: jt517 时间: 2011-9-30 08:58
回复 10# 幸福猪7174

〔5〕芝士蛋糕方子：

卡夫奶酪蛋糕：〔6寸方〕〔我的模是8寸的〕:D
材料：鲜奶60克，黄油25克，卡夫奶酪125克〔一个包装是250克，正好用两次〕，蛋黄3个，蛋清2个，玉米淀粉10克，低筋粉6克〔我用10克〕，糖50克
做法：1，鲜奶+黄油+奶酪放一个耐热的大容器量〔都切小快〕，用隔水的方式加热拌匀，搅成糊状。
         2，凉一下，+3个蛋黄+过筛后的低粉和玉米粉拌匀。
         3，蛋清放大碗里，+少许柠檬汁〔或几滴白醋〕，用电动打蛋器打，糖分两次加入，值达到拉起打蛋器，上面的蛋清成弯钩装就行了。
         4，提前把模具底部铺纸，周边抹油〔我用的是活底的〕。在打蛋清时，预热烤箱140度。在烧一壶开水备用。
         5，将蛋清糊的三分之一，与蛋黄糊搅拌，再重新倒入装蛋清糊的容器中，搅拌均匀。
         6，将蛋糕糊倒入模具中，在放几个小碗在烤箱的最底部，注满开水，将烤网方子倒数第二层，模具放烤网上。
         7，烤制90分钟，出炉倒扣在烤网上，凉凉，使活底出模，在倒扣回盘中。

作者: jt517 时间: 2011-9-30 09:00
回复 11# 棒棒球

嗯，不但是打蛋白，温度也不能高，我一般都是140，这次我认为老烤箱劲小了，调到150，还是高了。:(

作者: FEIPO 时间: 2011-9-30 09:42
留个记号吧。虽然懒。

作者: 茱丽叶 时间: 2011-9-30 17:30
回复 13# jt517

也只能周边游了，有时间在家做面包和平时没时间做的复杂点得蛋糕了:D 。

作者: jt517 时间: 2011-9-30 17:57
回复 23# 茱丽叶

我们也是打算近郊游。:handshake

作者: guazayo 时间: 2011-9-30 21:43
哎，我老是入不了门啊，永远也做不出这种效果，咱商量商量，每次你多做点，卖给我好不，我自取，真滴;P

作者: jt517 时间: 2011-9-30 21:46
回复 25# guazayo

想要常常吃到最好的办法就是自己会做。:D

作者: 旋旋 时间: 2011-10-3 08:32
6寸的方子lz的模具是8寸的，材料都乘以2了呗

作者: jt517 时间: 2011-10-3 09:05
回复 27# 旋旋

这个是6寸的。

作者: 旋旋 时间: 2011-10-3 10:44

回复旋旋

这个是6寸的。
jt517 发表于 2011-10-3 09:05

你用的不是8寸的模具吗是不是乘以2了呢

作者: jt517 时间: 2011-10-3 14:54
回复 29# 旋旋

旋旋，呢是一前回复网友的。

这个是6寸的方，6寸的摸。:D

作者: magiceye 时间: 2011-10-3 18:09
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 蓝天上的白云 时间: 2011-10-3 22:03
:victory:

作者: 顺水飘零 时间: 2011-10-4 00:00
:)dingding ~~~~

作者: jt517 时间: 2011-10-4 08:42
回复 34# 顺水飘零

:D :D :D

作者: sophia120 时间: 2011-10-4 21:08
做的太好了。

作者: sophia120 时间: 2011-10-4 21:10
卡夫奶酪也是在烘焙店买的吗？

作者: jt517 时间: 2011-10-5 11:08
回复 37# sophia120

是的，烘焙店有的。

作者: w3779093 时间: 2011-10-5 11:37
我做的轻乳，奶酪要多很多

作者: 冰激凌流泪 时间: 2011-10-5 12:19
什么地方能找的烘焙店？

作者: 水源 时间: 2011-10-5 14:27
太崇拜你了！教教我行不？让儿子也崇拜我下啊，我连馒头都做不好:(

作者: Garbo 时间: 2011-10-5 15:02
看着就好吃

作者: canlanxiaorong 时间: 2011-10-5 20:10
这个奶酪蛋糕的方子是从哪儿学的？

作者: jt517 时间: 2011-10-5 20:25
回复 40# w3779093

嗯，我特意选择这个方子，也是为了热量少一些。

作者: jt517 时间: 2011-10-5 20:26
回复 41# 冰激凌流泪

上淘宝点击烘焙用品大连卖家，就会出现好多。

作者: jt517 时间: 2011-10-5 20:27
回复 42# 水源

好啊，没问题。我的帖子里大部分都有过程和方子的。

作者: jt517 时间: 2011-10-5 20:28
回复 43# Garbo

这个方子味道很好，这次做的不漂亮。:D

作者: jt517 时间: 2011-10-5 20:32
回复 44# canlanxiaorong

这个是我8，9年前，呢是都没有博客，我是在网上用手抄的方子。

作者: 水源 时间: 2011-10-6 10:20
回复 47# jt517

你有QQ么聊天方便啊

作者: 无争勿争 时间: 2011-10-6 18:41
每次都划不出你那种花纹

作者: jt517 时间: 2011-10-6 19:25
回复 51# 无争勿争

这个不难啊，就用牙签把巧克力酱一个一个从里朝外调开就行了。

作者: 旋旋 时间: 2011-10-9 07:34
奶酪弄不好呀，总是有颗粒

作者: jt517 时间: 2011-10-9 09:08
回复 53# 旋旋

旋旋，一定要热透，用小打蛋器〔手动〕，网眼细小的，搅拌多一些，粒粒就打开了。

作者: 美子的娘 时间: 2011-10-9 10:04
楼主，这个方子面粉10克？怎么这么少啊

作者: jt517 时间: 2011-10-9 10:17
回复 55# 美子的娘

嗯，主要就吃奶酪味。

作者: 美子的娘 时间: 2011-10-9 10:27
回复 56# jt517

谢谢！记下了，这几天试试。对了，昨天发面（面包机），蒸的馒头，很成功哦！

真是很有成就感！谢谢你了！

作者: jt517 时间: 2011-10-9 10:29
回复 57# 美子的娘

:D 咱们一起交流吧！

作者: 西北望 时间: 2011-10-9 11:07
这真不是吹的:victory:
手艺刚刚的:victory:

作者: jt517 时间: 2011-10-9 11:20
回复 59# 西北望

:loveliness: 这次没烤好，裂开了。:(

作者: jt517 时间: 2011-10-9 21:23
回复 61# 茱丽叶

花点钱买来美味和健康还有快乐，值啊！:D

作者: henan3522 时间: 2011-11-4 17:26
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: jt517 时间: 2011-11-4 20:36
回复 63# henan3522

谢谢帮顶啊！:D

作者: 曼殊菲儿0416 时间: 2011-11-5 18:36
楼主做的很不错了，关键是自己做的材料安全，吃的放心呢

作者: 曼殊菲儿0416 时间: 2011-11-5 18:37
看着就很美味哦，关键是材料也安全

作者: jt517 时间: 2011-11-6 11:46
回复 66# 曼殊菲儿0416

嗯，就是为了饮食健康才学习烘焙的！:handshake

作者: yxx1yxx 时间: 2011-11-6 11:53
:Q乳酪蛋糕

作者: iclover 时间: 2011-11-7 14:18
我只能买一块了。

作者: 水冰凝 时间: 2011-11-7 14:53
:Q超爱芝士蛋糕，只是我懒，经常买BREAD TALK的吃:$

作者: jt517 时间: 2011-11-7 15:31
回复 70# 水冰凝

轻乳真挺简单的，动手试试，没你想象的难。

作者: 迷迷糊糊在云端 时间: 2011-11-7 15:44
真的好想吃一块
看上去太好吃了

作者: 迷迷糊糊在云端 时间: 2011-11-7 15:45
看上去太好吃了，好想吃一块

作者: 迷迷糊糊在云端 时间: 2011-11-7 15:45
看上去真是太好吃了，好想吃一块

作者: 迷迷糊糊在云端 时间: 2011-11-7 15:45
看上去好好吃啊，真想吃一块

作者: jt517 时间: 2011-11-7 19:10
回复 76# 迷迷糊糊在云端

这个不难，自己做做试试。

欢迎光临大连天健网--天健社区 (https://bbs.runsky.com/)