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标题: 男人下厨房－－荷香排骨、剁椒带鱼、醉虾、沙拉、炒意大利面 [打印本页]

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 15:31
标题: 男人下厨房－－荷香排骨、剁椒带鱼、醉虾、沙拉、炒意大利面
周日了，今天正好临着俺休息的，上了7天的夜班，好不容易到了个休息日，本来是想着出去吃点的，可是天气闷热的，还不如在家开着空调舒服。
可是，但可是，流汗的还是俺，谁叫咱是煮夫呢。
套用那个“天下兴亡，匹女有责”来句俺的现状－－－“俺家饮食，煮夫之责”
整了四个菜，荷香排骨、剁椒带鱼、醉虾、沙拉。
还应了个景，炒了个海鲜意面。
味道不错的，自我感觉好多了。
先上个全图，再慢慢整理。

[ 本帖最后由揽月听海于 2010-3-24 20:51 编辑 ]

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 15:32
荷香排骨。
前些日子买的荷叶，给小老虎做了几顿荷叶饭。
小老虎说要换个花样的吃法。
去市场买了一片肋排，现在真的好贵的，20多元一斤，一小片就花了60元，比海鲜还贵。让人家都给剁成指节大小的小块。
俺挑了其中的嫩的小块来做荷香排骨。
做法：
1.将排骨洗净，用厨房纸抹干水，用老干妈豆豉酱、蚝油、一品鲜、胡椒粉、鸡精、料酒、少许的糖、葱姜把排骨抓出浆来，煨制半个小时。
2.把煨好的排骨用玉米淀粉抓匀，将排骨平铺在平盘中，用保鲜膜封好。注意，排骨一定要平铺不能叠放，使其受热均匀。
3.蒸锅水开后，将封好的排骨上锅大火蒸10～12分钟。
4.将泡好的荷叶平铺，将蒸好的排骨连着盘中少许的汤汁一起放入荷叶中，包好，上蒸锅大火蒸5～7分钟即可出锅食用。

[ 本帖最后由揽月听海于 2008-7-13 16:19 编辑 ]

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 15:33
醉虾。
虾现在是25元一斤相对来说，比肉便宜的。
做法：
1.把洗净的虾去除虾须和虾枪，用高度白酒浸泡，放冰箱中20分钟（注意，一定要挑选活虾，剩余的已经牺牲的虾可以做其他用处）。
2.用南乳汁加白糖、葱姜末，搅拌至白糖融化，调制成蘸汁。
3.将泡好的虾中的白酒倒掉，盛盘，再倒入绍酒。
将虾壳剥去，蘸调好的汁食用。

[ 本帖最后由揽月听海于 2008-7-13 16:00 编辑 ]

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 15:34
剁椒带鱼。
做法：
1.将带鱼洗净切段，用鸡精略微腌制片刻，摆放在盘中，撒上泡椒末和蒜蓉，上蒸锅大火蒸10～12分钟，出锅改盘盛放。
2.炒锅中放油，油热后，浇在蒸好的带鱼上，即可食用。
俺的这个剁椒带鱼，准确地说应该是改良了的剁椒鱼。
一是俺用的海鱼，一定要用新鲜的，冰冻过的不能做。
二是俺是照猫画虎，一边琢磨一边做的，辣椒用的是泡椒，好像是跟湘菜中的剁椒不一样的。
再就是俺在出锅后又用热油冲了一下，感觉湘菜好像不用热油冲。
不过呀，味道不错的，和饭店的相比没差多少（是俺的自我感觉）。
这道菜一定要趁热吃，凉了就发腥的。

[ 本帖最后由揽月听海于 2008-7-13 16:14 编辑 ]

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 15:35
沙拉。
沙拉的做法很简单的，俺就是把家中有的菜都搅合在一起，用千岛酱拌的。
其中有生菜、黄瓜、苦瓜、口蘑、鲜虾。
其实俺的感觉沙拉就像咱们的凉拌菜，只不过用的酱料不同，啥都可以拌在其中的。
简单，原味，营养。

[ 本帖最后由揽月听海于 2008-7-13 16:24 编辑 ]

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 15:36
海鲜炒意面。
今天的主食是面条，俺整了个洋的，意大利面。
意大利面的炒制也很简单的。
意面用盐水煮熟，一定要在水开后下锅的。
炒意面，俺体会，也是什么都可以放的。
俺是放了些蚝油，小西红柿、口蘑、鲜虾、青口。
呵呵，那个青口呀，其实就是咱们说的海红。
那些西餐中的意面，叫个海鲜意面的，好多有青口的，看着名字觉得挺稀奇，上桌一看，这不就是海红吗？
;) ;) ;)

[ 本帖最后由揽月听海于 2008-7-13 16:34 编辑 ]

作者: 雪莱特 时间: 2008-7-13 15:38
:) :) :) :D :D :D

作者: 幽兰心婷 时间: 2008-7-13 15:39
粉有食欲哈~~~偶中饭都木逮~~~:mad:

作者: fanzao886 时间: 2008-7-13 15:44
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: janedl 时间: 2008-7-13 15:44
看醉了

作者: 健忘的猴子 时间: 2008-7-13 15:49
爱买，和虾对上了，每道菜都有虾啊！！！
真是的，你界不四让俺流哈喇子嘛，磕了！！！

作者: dq92 时间: 2008-7-13 15:54

原帖由 揽月听海 于 2008-7-13 15:36 发表
海鲜炒意面。

介个好充分体现了D~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~80;)

作者: 宇轩的妈妈 时间: 2008-7-13 16:09
赶紧让我老公来瞅瞅;)

作者: 元响妈妈 时间: 2008-7-13 16:10
这水平简直一厨师级别的

作者: 虫虫 时间: 2008-7-13 16:18
流口水ING:mad:

作者: 大彬 时间: 2008-7-13 16:27
真的好有食欲阿

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 16:41

原帖由 dq92 于 2008-7-13 15:54 发表

介个好充分体现了D~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~80;)

你个老Q，笑话俺照相和处理水平低呗。
:mad: :mad: :mad:

作者: 眼中的万花筒 时间: 2008-7-13 17:01
:mad: :mad:
败总让我看到这些美味,受不了

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 17:09

原帖由 眼中的万花筒 于 2008-7-13 17:01 发表
:mad: :mad:
败总让我看到这些美味,受不了

没见到你流哈喇子呀。
;) ;) ;)

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 17:11

原帖由 雪莱特 于 2008-7-13 15:38 发表
:) :) :) :D :D :D

谁呀？抢得这么快，全是表情的。
:D :D :D

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 17:12

原帖由 janedl 于 2008-7-13 15:44 发表
看醉了

呵呵，看醉了不要紧，别喝大了。
;) ;) ;)

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 17:14

原帖由 健忘的猴子 于 2008-7-13 15:49 发表
爱买，和虾对上了，每道菜都有虾啊！！！
真是的，你界不四让俺流哈喇子嘛，磕了！！！

卖虾的是把两种虾掺到一起的，
有一些死的，俺给挑出来了，添在沙拉和意面中。
做醉虾只能用活的。

作者: 风雪孤狼 时间: 2008-7-13 17:23
饿了！！！:P

作者: chinakfc 时间: 2008-7-13 17:42
真不错啊:D :D

作者: 飘零de梦 时间: 2008-7-13 17:58
揽月大哥，你故意馋死我的吧。:mad:

作者: 苏拉的微笑 时间: 2008-7-13 18:22
这男人挺厉害

作者: 芭芘娃娃 时间: 2008-7-13 18:23
不错.把做法写的这么详细.....

作者: 小熊胖胖 时间: 2008-7-13 18:32
那个面很好吃的样子。。。还有那个排骨。。。馋了。。:mad:

作者: 水绮罗 时间: 2008-7-13 18:33
饿了楼主好手意呀

作者: 坏脾气的妞 时间: 2008-7-13 18:35
这个帖子得收藏起来,慢慢研究.

另外楼主的荷叶是在哪里买到的?

作者: 糠粥 时间: 2008-7-13 19:01
嘘，告诉喃们我的重大发现：揽月是个好男银:)

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 19:21

原帖由糠粥于 2008-7-13 19:01 发表
嘘，告诉喃们我的重大发现：揽月是个好男银:)

过了哈，其实俺挺懒的，也就做了那么几顿饭就上来显摆。
:D :D :D

作者: 纯洁的狐狸 时间: 2008-7-13 19:22
爱生活，爱美食的胖男人~~~~;) 我猜的哈:P

作者: 管我是谁 时间: 2008-7-13 19:23
那个面条好，这天就该吃面条:D

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 19:24

原帖由 坏脾气的妞 于 2008-7-13 18:35 发表
这个帖子得收藏起来,慢慢研究.

另外楼主的荷叶是在哪里买到的?

俺在俺的荷叶饭的那个帖子中说了的，
在长兴市场一厅和二厅中间过道处的一家调料行买的，
是7元一斤，一斤有好多的，
俺的都用不了，最近猛霍霍。
可以免费送人的。
:D :D :D

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 19:25

原帖由 芭芘娃娃 于 2008-7-13 18:23 发表
不错.把做法写的这么详细.....

主要是为了方便大家挑错的。
:D :D :D

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 19:27

原帖由 飘零de梦 于 2008-7-13 17:58 发表
揽月大哥，你故意馋死我的吧。:mad:

别介，
呵呵，你离得太远了，吃不着，味也闻不到，
你就凑合看看帖子吧。
;) ;)

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 19:36

原帖由 幽兰心婷 于 2008-7-13 15:39 发表
粉有食欲哈~~~偶中饭都木逮~~~:mad:

原帖由 fanzao886 于 2008-7-13 15:44 发表
哎呀，喃家都有空调了呀:D

原帖由 宇轩的妈妈 于 2008-7-13 16:09 发表
赶紧让我老公来瞅瞅;)

原帖由 元响妈妈 于 2008-7-13 16:10 发表
这水平简直一厨师级别的

原帖由虫虫于 2008-7-13 16:18 发表
流口水ING:mad:

原帖由大彬于 2008-7-13 16:27 发表
真的好有食欲阿

原帖由 风雪孤狼 于 2008-7-13 17:23 发表
饿了！！！:P

原帖由 chinakfc 于 2008-7-13 17:42 发表
真不错啊:D :D

原帖由 苏拉的微笑 于 2008-7-13 18:22 发表
这男人挺厉害

原帖由 小熊胖胖 于 2008-7-13 18:32 发表
那个面很好吃的样子。。。还有那个排骨。。。馋了。。:mad:

原帖由 水绮罗 于 2008-7-13 18:33 发表
饿了楼主好手意呀

谢谢各位看帖。
:P :P :P

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 19:38

原帖由 纯洁的狐狸 于 2008-7-13 19:22 发表
爱生活，爱美食的胖男人~~~~;) 我猜的哈:P

呵呵，俺是胖胖的，但俺灵巧。
;) ;) ;)
爱捣鼓吃的大多是胖子。
餐饮版块里胖的也相对的多。
;) ;) ;)

作者: 飘零de梦 时间: 2008-7-13 19:39
标题: 回复 #37 揽月听海的帖子
已经馋晕了:D

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 19:39

原帖由 管我是谁 于 2008-7-13 19:23 发表
那个面条好，这天就该吃面条:D

大礼拜天的，
天又热又闷，
穿个马甲不捂得慌呀？
;) ;) ;)

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-13 19:42

原帖由 飘零de梦 于 2008-7-13 19:39 发表
已经馋晕了:D

是天气闷热的关系，
不关俺的事。
;) ;) ;)

作者: 飘零de梦 时间: 2008-7-13 19:42
标题: 回复 #42 揽月听海的帖子
还挺会推卸责任

作者: 纯洁的狐狸 时间: 2008-7-13 19:48

原帖由 揽月听海 于 2008-7-13 19:38 发表

呵呵，俺是胖胖的，但俺灵巧。
;) ;) ;)
爱捣鼓吃的大多是胖子。
餐饮版块里胖的也相对的多。
;) ;) ;)

我真是聪明的人哦~~~一猜就准，那个听海同学:loveliness: 给我尝尝排骨吧~~~嘿嘿！

作者: 处处楚楚 时间: 2008-7-13 19:50
:loveliness:

作者: 浪漫初夏 时间: 2008-7-13 20:39
又一个新好男人啊

作者: 幸福小新娘 时间: 2008-7-13 20:56
你是不是也要开私房菜了;) ;)

作者: 冰块ytfs 时间: 2008-7-13 21:01
爱买，看看人家那菜做的，连逮饭的环境都那么讲究。羡慕死个银啊。收藏了。:D

作者: 听海123 时间: 2008-7-13 22:10
介都够俺学好几年滴~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~:P

作者: 听海123 时间: 2008-7-13 22:12
LS

咱就学吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~:)

作者: 冰块ytfs 时间: 2008-7-13 22:13
标题: 回复 #49 听海123 的帖子
俺把揽月的帖子都收藏了，慢慢学。

作者: 白发小生 时间: 2008-7-13 22:21
不错i22222222222

作者: jason8810 时间: 2008-7-13 22:34
看着就流口水呵~~;)

作者: 夏日晨曦 时间: 2008-7-13 22:36
这相片拍得真不错。

作者: 若有似无 时间: 2008-7-13 22:47
:D 组织个培训班吧

作者: libracai 时间: 2008-7-13 23:00
厨师长;) ;) 海鲜意面做的不错的

作者: 露璐珠 时间: 2008-7-13 23:06
真好吃!剁椒带鱼旁边的黄瓜样子别致!

作者: dljdyuyi 时间: 2008-7-13 23:16
哎呀妈呀，这么多好吃的，揽月强烈要求到你家吃去:D

作者: dljdyuyi 时间: 2008-7-13 23:17
还有个问题图片怎么上传:loveliness:

作者: fanatical 时间: 2008-7-14 00:32
这盘摆得也漂亮哈　　要是荷叶儿里的排骨裹上糯米就更美味啦;)

作者: Polyidus 时间: 2008-7-14 06:06
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: xuzm 时间: 2008-7-14 08:11
佩服一下，听海老弟，好样的～～～～:D ;)

作者: mimixue 时间: 2008-7-14 08:34
晕，又来馋人了:D

作者: 淘气虎宝宝 时间: 2008-7-14 08:41
哪天也上你家蹭顿饭歹歹，这几天有愁事，心情奇差，不愿意做饭。

排骨就弄那么几分钟能烂糊吗？？？

作者: 风中的蓝贝壳 时间: 2008-7-14 09:11
:mad: 不行了。你也太贤惠了！！

作者: cnlinya 时间: 2008-7-14 09:20
这手艺都赶上厨师了~~~~~~~~

作者: 一株雪 时间: 2008-7-14 11:02
你子定系个精致的男银，很聪明，很有美感，她好幸福哟:P ;)

作者: 玲玲1983 时间: 2008-7-14 11:26
整得太丰盛了，都是那么地诱人，馋！

作者: Acommeamour 时间: 2008-7-14 11:37
醉虾用大海虾做成吗···

作者: xuzm 时间: 2008-7-14 11:56
:D :D ;) ;) dingqilai

作者: 一泓秋水_meng 时间: 2008-7-14 12:16
看到精华,进来学习一下.:D
这谁家的LP这么能干啊~~:o

作者: 温妮妮6 时间: 2008-7-14 12:38
楼主,那个剁椒在哪里有卖的?

作者: 白色吊带裙 时间: 2008-7-14 12:38
看着就想吃。呵呵

作者: 水葱花828 时间: 2008-7-14 12:39
唉呀,那个排骨呀,:lol:
还不得香死个人哪:lol:

作者: albert1978 时间: 2008-7-14 17:15
你老婆真有口福啊

作者: 都市美人鱼 时间: 2008-7-14 19:54
挺会创新的嘛:D

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-14 20:18

原帖由 淘气虎宝宝 于 2008-7-14 08:41 发表
哪天也上你家蹭顿饭歹歹，这几天有愁事，心情奇差，不愿意做饭。

排骨就弄那么几分钟能烂糊吗？？？

火稍微有点轻了，但是已经熟了的，
没包荷叶前再多蒸5分钟会更好。
:) :) :)

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-14 20:21

原帖由 一泓秋水_meng 于 2008-7-14 12:16 发表
看到精华,进来学习一下.:D
这谁家的LP这么能干啊~~:o

老秋，欺负我哈。
:cool: :cool: :cool:

作者: 马甲妞 时间: 2008-7-14 20:22
:(太有食欲了,连我这个感了冒的人,看着都饿了:mad:

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-14 20:24

原帖由 Acommeamour 于 2008-7-14 11:37 发表
醉虾用大海虾做成吗···

大海虾要是活的，也是可以的。
:D :D :D

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-14 20:26

原帖由 温妮妮6 于 2008-7-14 12:38 发表
楼主,那个剁椒在哪里有卖的?

呵呵，我写的清楚呀，
我用的是市场上卖的那个袋装的长泡椒的。

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-14 20:28

原帖由 都市美人鱼 于 2008-7-14 19:54 发表
挺会创新的嘛:D

一般一般，马马虎虎。
:D :D :D

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-14 20:29

原帖由 马甲妞 于 2008-7-14 20:22 发表
:(太有食欲了,连我这个感了冒的人,看着都饿了:mad:

呵呵，大热天的，更得注意身体。
:) :) :)

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-14 20:31

原帖由 浪漫初夏 于 2008-7-13 20:39 发表
又一个新好男人啊

俺不是嘎嘎新的，
都快来一年了。
;) ;) ;)

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-14 20:33

原帖由 幸福小新娘 于 2008-7-13 20:56 发表
你是不是也要开私房菜了;) ;)

就我这点水，哪敢呀？
:funk: :funk: :funk:

作者: 我还是我小锌 时间: 2008-7-14 20:33
:o 哎麦,真巧,

这么大的日子还亲自下厨啊,真难为您老人家了!:D

什么时候整一大桌让我尝尝味怎么样呗!:cool:

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-14 20:43

原帖由 冰块ytfs 于 2008-7-13 21:01 发表
爱买，看看人家那菜做的，连逮饭的环境都那么讲究。羡慕死个银啊。收藏了。:D

原帖由 听海123 于 2008-7-13 22:10 发表
介都够俺学好几年滴~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~:P

原帖由 白发小生 于 2008-7-13 22:21 发表
不错i22222222222

原帖由 jason8810 于 2008-7-13 22:34 发表
看着就流口水呵~~;)

原帖由 夏日晨曦 于 2008-7-13 22:36 发表
这相片拍得真不错。

原帖由 若有似无 于 2008-7-13 22:47 发表
:D 组织个培训班吧

原帖由 libracai 于 2008-7-13 23:00 发表
厨师长;) ;) 海鲜意面做的不错的

原帖由 露璐珠 于 2008-7-13 23:06 发表
真好吃!剁椒带鱼旁边的黄瓜样子别致!

原帖由 dljdyuyi 于 2008-7-13 23:16 发表
哎呀妈呀，这么多好吃的，揽月强烈要求到你家吃去:D

原帖由 fanatical 于 2008-7-14 00:32 发表
这盘摆得也漂亮哈　　要是荷叶儿里的排骨裹上糯米就更美味啦;)

原帖由 Polyidus 于 2008-7-14 06:06 发表
排骨好油。。。。
其他赞！

原帖由 xuzm 于 2008-7-14 08:11 发表
佩服一下，听海老弟，好样的～～～～:D ;)

原帖由 mimixue 于 2008-7-14 08:34 发表
晕，又来馋人了:D

原帖由 cnlinya 于 2008-7-14 09:20 发表
这手艺都赶上厨师了~~~~~~~~

原帖由 一株雪 于 2008-7-14 11:02 发表
你子定系个精致的男银，很聪明，很有美感，她好幸福哟:P ;)

原帖由 玲玲1983 于 2008-7-14 11:26 发表
整得太丰盛了，都是那么地诱人，馋！

原帖由 白色吊带裙 于 2008-7-14 12:38 发表
看着就想吃。呵呵

原帖由 水葱花828 于 2008-7-14 12:39 发表
唉呀,那个排骨呀,:lol:
还不得香死个人哪:lol:

原帖由 albert1978 于 2008-7-14 17:15 发表
你老婆真有口福啊

谢谢各位看帖。

[ 本帖最后由揽月听海于 2008-7-15 09:15 编辑 ]

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-14 20:45

原帖由 风中的蓝贝壳 于 2008-7-14 09:11 发表
:mad: 不行了。你也太贤惠了！！

俺这也是被逼无奈的，
谁叫俺嘴馋呢。
:D :D :D

作者: 揽月听海 时间: 2008-7-14 20:46

原帖由 我还是我小锌 于 2008-7-14 20:33 发表
:o 哎麦,真巧,

这么大的日子还亲自下厨啊,真难为您老人家了!:D

什么时候整一大桌让我尝尝味怎么样呗!:cool:

让你个小老人看笑话了。
:cool: :cool: :cool:

作者: 我还是我小锌 时间: 2008-7-14 20:47
标题: 回复 #89 揽月听海的帖子
:mad: 你才小老人!!!!!!!!!!!

作者: 马甲妞 时间: 2008-7-15 08:26
:D :D

作者: 千寻 时间: 2008-7-15 08:46
尝不到:mad:

作者: 高人o 时间: 2008-7-15 09:12
相当的好，厨艺那是相当的啊

作者: 桔子杀杀 时间: 2008-7-15 09:48
就这点东西啊~~够谁歹的~~~

作者: 麦琪儿 时间: 2008-7-15 10:08
真丰盛...

作者: 春天野百合 时间: 2008-7-15 10:55
标题: 回复 #6 揽月听海的帖子
我今天中午就吃你这些了。既省钱又减肥~~~~~~
你总做这些诱人的东东，真是让我们过干瘾:mad:

作者: 梦里笑开花 时间: 2008-7-15 11:37
很能干呀,

作者: ss爽爽 时间: 2008-7-15 18:23
那个剁椒带鱼看着好有食欲呀！以后俺找对象的目标就朝这个方向发展了！:)

作者: 细月西沉 时间: 2008-7-15 18:43
剁椒带鱼做的挺漂亮，我想口味也一定会好吧。

作者: 非洲的幽魂 时间: 2008-7-15 19:59
:) :)

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