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扇贝萝卜丝包子

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发表于 2018-12-10 12:21 |显示全部楼层
好久没来天健网了,发个帖子吧;
本帖子在以下网站同步播出:

http://www.xcar.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=80368824
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前几日,陪领导逛市场,领导买了些扇贝,非要送我一些,盛情难却,只好收下;想想家中还有些萝卜,决定用这些扇贝包包子
1)首先,将扇贝剥开取肉待用;

2018-11-04 160149.jpg




2)将扇贝肉清洗干净,(如果时间允许,最好将扇贝中的黑心摘净)备用

2018-11-04 123815.jpg







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发表于 2018-12-10 12:29 |显示全部楼层
3)将青萝卜清洗干净,备用
2018-11-04 091239.jpg

4)将萝卜檫成丝,备用
2018-11-04 100114.jpg

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发表于 2018-12-10 13:06 |显示全部楼层
5)锅中加水烧开,放入萝卜丝,焯一下。
2018-11-04 121111.jpg



6)然后用凉水过晾,备用


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7)将焯好的萝卜丝捞出沥干水分,备用
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发表于 2018-12-10 13:12 |显示全部楼层
本帖最后由 大老猫和小豆包 于 2018-12-10 13:39 编辑

8)将沥干水分的萝卜丝放在菜板上,用刀剁碎,放入容器中,备用
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发表于 2018-12-10 13:31 |显示全部楼层
9)将肥猪肉切小丁(没有肥肉,猪油也可),备用
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10)葱切花;姜切米
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发表于 2018-12-10 13:56 |显示全部楼层
本帖最后由 大老猫和小豆包 于 2018-12-10 14:09 编辑

11)将切好的肥肉丁放入锅中,用小火煸炒至出油


复件 2018-11-04 124815.jpg




然后,再放入切好的葱姜,略微煸炒一下,(注意火候,不能用大火);煸炒出香味,晾晾备用
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发表于 2018-12-10 14:05 |显示全部楼层
12)将洗净的扇贝肉放在砧板上,用刀切一下


2018-11-04 130448.jpg

13)再将凉透的猪肉丁(猪大油)、扇贝丁放入萝卜丝中,加入调料(盐、味精、五香粉等);根据自己的口味,调制成馅料即可。


2018-11-04 131707.jpg




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发表于 2018-12-10 14:26 |显示全部楼层
本帖最后由 大老猫和小豆包 于 2018-12-10 14:31 编辑

14)将面粉制成发酵面团,备用


2018-11-04 141403.jpg



15)将面团下成大小均匀的面剂

2018-11-04 143117.jpg

再将面剂擀成包子皮
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发表于 2018-12-10 14:35 |显示全部楼层
16)将馅料包入皮中,制成提褶包子

2018-11-04 145138.jpg


将馅料包入皮中,制成麦穗包子

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发表于 2018-12-10 14:37 |显示全部楼层

17)将制作好的包子生胚放入蒸锅中,大火烧开后,蒸制15分钟左右即可


2018-11-04 154032.jpg

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