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叉酥火勺

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发表于 2018-3-20 11:02 |显示全部楼层
今天,老猫分享叉酥火勺的做法:
叉酥火勺
原材料:面粉5000克、豆油(花生油)750克、椒盐、酵母适量
制作方法:
      1、首先,将2000克面粉和豆油(花生油)调和成稀油酥面团
2018-03-08 111942.jpg
   
      2、一定要调制均匀,不能有面嘎达
2018-03-08 113357.jpg

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发表于 2018-3-20 11:13 |显示全部楼层
3、再将剩余的面粉加酵母和水调制成发酵面团
2018-03-08 112614.jpg
   
4、将发酵面团擀成大薄片
2018-03-08 113549.jpg
  
5、再均匀的刷上一层油
2018-03-08 113612.jpg
  
6、然后,将稀油酥均匀的涂抹在上面
2018-03-08 113636.jpg
   
7、一定要涂抹均匀
2018-03-08 113752.jpg
  
8、在均匀的撒上一层椒盐
2018-03-08 124321.jpg
   
9、如果有条件,最好自己制作椒盐,市场上购买的椒盐不如自己制作的味道好(椒盐的制作方法:首先,将花椒放入炒锅中,小火煸炒,注意:炒锅不能有油;也千万别炒糊了,待花椒发出“啪啪”的声音,倒在案板上,再用擀面杖【啤酒瓶】把炒熟的花椒碾压成末,然后在掺入适量的盐就可以了)
2018-03-08 124344.jpg

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发表于 2018-3-20 12:17 |显示全部楼层
本帖最后由 大老猫和小豆包 于 2018-3-22 13:04 编辑

10、然后从一头卷起,呈长条状
2018-03-08 113839.jpg

11、再下成大小均匀的面剂,50克/个
2018-03-08 114012.jpg
  
12、再逐个把面剂擀成长方形
2018-03-08 124449.jpg
  
13、再对折叠起来
2018-03-08 124453.jpg
  
14、再用擀面杖轻轻擀成长方形
2018-03-08 124459.jpg
  




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发表于 2018-3-20 13:47 |显示全部楼层
好吃!
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发表于 2018-3-22 08:24 |显示全部楼层
帖子是好帖,就是图片太大,看着眼晕...
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发表于 2018-3-26 10:45 |显示全部楼层


15、面头交叉,再对折
2018-03-08 124459.jpg


16、呈叉酥火勺状的生胚;稍醒一会儿
2018-03-08 124502.jpg


17、再次擀成叉酥火勺状。
2018-03-08 124850.jpg

制作好的成品。
2018-03-08 124854.jpg
   

烤盘上刷油,防止粘在烤盘上,将制作好的生胚整齐的摆在烤盘上。

2018-03-08 125200.jpg
      
将制作好的生胚放入烤箱中,烤至两面呈金黄色,即可出炉。

2018-03-08 133254.jpg
   

特点:色泽金黄、口感适中、层次分明
2018-03-08 133847.jpg




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发表于 2018-4-3 10:17 |显示全部楼层
越看越饿。。。
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发表于 2018-5-20 11:30 |显示全部楼层
好香呀,………………
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发表于 2018-5-21 20:42 |显示全部楼层
为什么我做的一擀就破了。。。。
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发表于 2018-6-15 12:50 |显示全部楼层
此帖该加精了!!
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