大老猫教大家做家常菜（二十八）【太极豆腐】

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太极豆腐:
主料：豆腐
配料：猪肉、韭菜
调料：大酱、鸡蛋清、盐、味精
制作方法:
1）首先，将猪肉剁成肉末，备用

2）将豆腐碾压成泥，备用
3）将韭菜切成末，备用

4)将鸡蛋清打入碗中，去除蛋黄，备用
5)锅中加底油，将豆腐泥倒入锅中煸炒一下

6)再徐徐加入鸡蛋清煸炒、搅拌均匀，调好口味，出锅，倒入盘中的模具中，定好型
7)再起锅，加入底油，倒入肉末煸炒一下
8)炒至肉末变白时，加入大酱煸炒

9)调好口味后，出锅备用
10)再起锅，加入切好的韭菜末，略微煸炒一下，出锅备用；

11)最后，将炒好的大酱与炒好的韭菜末放入定好型的豆腐泥上
12)再将模具撤掉，即可

豆腐泥上也可以放入不同颜色的食材；用低档的原材料制作出高档的菜品；造型美观，口感，老少适宜

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踏雪无痕我心依旧 发表于 2017-11-24 09:37
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