斧头猪排 - 味增烧

其实没有 斧头猪排 这道菜，名称是借自 斧头牛排 axe steak 这道菜肴(下图)。斧头牛排因形似斧头，因以得名。

图借自 http://blog.gentlemint.com/2016/jul/13/tomahawk-steak-what-it-and-should-you-buy-it/



味增味咸，所以需加料酒及味霖调开(无味霖可加点糖)至略咸即可。猪排以叉子叉遍后，再以调开的味霖腌制一小时。



烤箱需预热，250度，斧头猪排烤10分钟后翻面，再烤6分钟即可。斧头猪排进炉前需刮掉味咸，否则会太咸，且易焦。



烤猪排时顺便烤餐盘。热餐盘可维持猪排的热度。



烤好后出炉。绞些黑胡椒可增加香气。



这一块带点肥油，是最好吃的。



切开看看。



还吱吱冒热油呢，您也来一口?

不是你自己做的啊？

SHUANGLIMU 发表于 2017-4-5 13:34
不是你自己做的啊？

是我自己做的呀。

只有第一章照片是借自他人的，因为我没有斧头牛排可拍照呀。

标题是猪排，帖子里是牛排，以哪个为准？

雪纷飞 发表于 2017-4-6 16:38
标题是猪排，帖子里是牛排，以哪个为准？

呵呵，您没细心看呢。

味增味咸，所以需加料酒及味霖调开(无味霖可加点糖)至略咸即可。猪排以叉子叉遍后，再以调开的味霖腌制一小时。
烤箱需预热，250度，斧头猪排烤10分钟后翻面，再烤6分钟即可。斧头猪排进炉前需刮掉味咸，否则会太咸，且易焦。
烤猪排时顺便烤餐盘。热餐盘可维持猪排的热度。

更何况，牛排和猪排大小差那么多。

猪肉不比牛肉，寄生虫会很多的。
250度16分钟，这个颜色还带着粉红色，感觉也就半熟吧。寄生虫杀不死的，一定要确保烤到全熟才吃啊。
在国外牛肉牛排啥的几分熟的都有，但是猪肉，鸡肉一般都得全熟。

findle 发表于 2017-4-6 21:21
猪肉不比牛肉，寄生虫会很多的。
250度16分钟，这个颜色还带着粉红色，感觉也就半熟吧。寄生虫杀不死的，一 ...

美国农业部 USDA 要求烹调猪肉时，要求中心温度达到 145度F (=63度C) 即符合安全标准。

http://www.eater.com/2017/3/20/14961236/pork-steak-grindhaus-fleishers-meat-show-video
Grindhaus' pork steak success, Solares notes, is thanks in part to the restaurant's willingness to cook it at a lower temperature. In 2011, the USDA revised its pork cooking guidelines, dropping the recommended internal temperature from 160 degrees Fahrenheit to 145 degrees. The adjustment applies to whole muscle cuts of pork like loins and chops, and means that the world of pork preparation for restaurants got significantly broader. While it might not be the kind of pork a diner is used to, Solares suggests sampling a cut cooked medium for a new level of tenderness and depth of flavor.

为什么要学白种人烤的半生不熟？

猪肉不比牛肉，寄生虫会很多的

福家佳 发表于 2017-6-19 00:15
为什么要学白种人烤的半生不熟？

為什麼要學你家老人非得將肉烤到硬梆梆的? 為何不能只烤到安全殺菌溫度然後保持肉軟嫩且鮮美多汁?
對於安全美食，你該學的可多了。
還扯到種族，你很可悲呀！