大年初三上桌菜，天健TX过年好呀。

jjc 发表于 2017-1-30 22:26
熏鱼做好了鱼肉也应该是暗红透明的，不是白色。

明年再做时，熬汁时我多放点老抽，再把鱼多泡几个小时，争取做到你说的效果。
做两种效果的，看看家人喜欢吃哪一样的。

我爱蓝天白云 发表于 2017-1-31 18:53

谢谢光临本帖。

baocat 发表于 2017-1-31 19:32
真丰盛，一桌好菜。

家庭作坊水平，家人吃得欢乐。

爱洗澡的加菲猫 发表于 2017-1-31 22:41
个人觉得，鼓棒炖酸菜千万不能放粉条

加菲，主要是粉条子加早了，吸汤汁太严重。加不加粉条，还是根据各家的口味吧。
不过，加菲，说真的，还是很怀念原先你和东北配对出现的那段日子。

无龄感 发表于 2017-2-1 18:53
看得流口水...咱俩口味挺像
熏鱼我都是鲅鱼切片先炸酥，另起一锅熬红烧汁，鱼炸好了浸到汁里觉得 ...

你说的这个做法，应该是和红烧鲅鱼凉了吃的类似吧，汤汁的调口有所不同。
你说的做法能简单一些并制作快一些。

由之 发表于 2017-2-2 19:50
挺好！是2017春节最好的帖，赞！！

幸亏我是吃过饭看到的，要么非馋的要命，，，。 ...

也喜欢看你以前发的鱼帖，
现在餐饮版发美食的少太多了，基本上被唠嗑和广告所占据。

火龙果Z 发表于 2017-2-4 14:07
感觉全家福卖相很好

俺自我检讨一下，若是配上点胡萝卜片，颜色搭配能更好一些。

踏雪无痕我心依旧 发表于 2017-2-7 09:56
菜虽然不多，但是各个精品。赞一个。我家我妈做了20个菜，但是你家这些菜都是我的大爱 ...

现在都是小家口了，即使是来个客，也就是十个八个人的，家里菜量大，好几个菜都有备份的，弄十个八个的菜就够了。
多说一句，看了你的昵称，想到了以前的“大雪封山”，
唉，餐饮版活跃的老人好多都销声匿迹了。

夹板别 发表于 2017-2-8 10:26
也喜欢看你以前发的鱼帖，
现在餐饮版发美食的少太多了，基本上被唠嗑和广告所占据。 ...

后来写，就没人看了。

餐版冷清到当年老人都撤啦。
我现在时尚大道，偶尔写写。

勾起多年前的回忆，自从外婆走后，基本没吃到熏鱼和藕盒，以前我家的熏鱼白酒放得多，味很足。全家福确实放点胡萝卜更好，粉条可以先在清水里煮半熟，再放里炖