大老猫教大家做家常菜（二十）【滑溜里脊】

就要过年了，大老猫在这里给大家提前拜个年，祝我的铁杆粉丝们在新的一年里心想事成，万事如意；男粉丝们发大财；
女粉丝们越来越漂亮，越活越年轻。
大老猫教大家做个“滑溜里脊”这道菜吧。
食材：猪里脊肉（没有里脊肉，瘦肉也可以）、玉兰片、口蘑、小油菜

1)首先将口蘑、玉兰片切片；小油菜从中间破开


2）将猪里脊（瘦肉）切成肉片

3）锅里加水烧开，放入配料焯一下，控净水分

4）把肉片放入盛器内，加蛋清（切记）、淀粉和少许水搅拌均匀（挂浆）

5）锅里加油，待油温达到3、4成热时，把上好浆的肉片放入油中用筷子慢慢划散，（油温一定不能过高）待肉片呈白色浮在油面上时，捞出，控净油。

咋没了？继续啊

6）锅里加底油，放入切好的葱姜蒜末，烹入料酒，爆出香味来，加入配料翻炒一下

7）待配料炒倒时，加入些水（或汤）煨一下，然后加入滑好的肉片略煨一下

8）加入盐、味精，调好口味后，用水淀粉勾芡，打明油，出锅即可。

注意：滑油的油温不能过高，上浆一定要蛋清

大厨级别了

大连老菜儿~

和饭店的一样