大老猫教大家做家常菜（十九）【炒鲜边】

今天，教大家做炒鲜边（通俗的讲，就是炒酸菜）
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食材：酸菜、海蛎子、猪肉、粉丝、木耳（可放可不放）、海米、香菜段、韭花酱
1）首先，将酸菜切成丝（稍微切细点，毕竟不是炖酸菜，所以不能切太粗）；木耳、猪肉都切成丝，海米用热水泡一下，葱姜切成丝备用。

2）将粉丝也用热水泡好，捞出备用。香菜切段。

3）锅里放水烧开，水开后，放入切好的酸菜丝烫一下，捞出，随即把海蛎子也烫一下（时间不能太长，放入即捞出）

4）锅里加底油（有猪大油放点更好），下入肉丝煸炒至发白，烹入料酒，加入切好的葱姜丝，爆出香味。

等下文呢

5）将酸菜放入锅里煸炒（此时，不能放水或汤），再放入韭花酱继续煸炒。

6）然后加入水或汤，再加入海米、木耳、粉丝、胡椒粉，盐调好口味，改用小火煨炖一下，最后，加入海蛎子；淋入椒油，撒上香菜段，装盘即可食用。

酸菜  俺的最爱   今晚回家尝试下

小健宝贝 发表于 2015-3-9 16:13
酸菜  俺的最爱   今晚回家尝试下

赶快行动吧

为啥用韭花酱？还放香菜，酸菜感觉这么做有点串味了。

水果箩卜 发表于 2015-3-9 18:46
怎么没看到蚬子肉啊？鲜边呢？

炒鲜边就是炒酸菜呀，与蚬子肉不发生关糸