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物美价廉又安心的肉粽(首楼再次更新鲜肉粽做法)

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发表于 2013-5-27 10:16 |显示全部楼层
本帖最后由 那一夜的歌声 于 2013-5-29 19:47 编辑

好几位童鞋说鲜肉粽要生肉腌制会更好吃,等我明天开始泡米,再包一锅哈,等我胜利的好消息吧!

胜利的消息来啦,哈哈{:soso_e113:}做了大胆的尝试——用电压力锅煮的粽子!

同样更新一下做法,方子来源于网络个人进行了综合。

1、梅肉切成2公分左右小块,放葱姜蒜、盐、五香粉、生抽酱油、白糖、蚝油搅拌均匀到起沫,放冰箱冷藏8小时以上,每隔两个小时翻动一下(没时间翻一直腌着也行,吸取某位童鞋的教训,肉要稍稍咸一些)
IMG_4846.JPG


IMG_4847.JPG


包粽子前腌好的肉,味道很香的生肉
IMG_4861.JPG



2、糯米泡水一天之后,再用生抽酱油浸泡3个小时。(考虑到用电压力锅煮,减少了糯米泡水时间)

IMG_4850.JPG


3、包完整齐的码在压力锅里,放水浸过粽子,煮40分钟。(放的是煮排骨那档)

IMG_4862.JPG


4、煮熟开锅的样子(有几个马莲没系紧,放进去的时候就松掉了,但懒得换,果不其然的漏了)

IMG_4863.JPG


扒衣后

IMG_4864.JPG


IMG_4866.JPG


总结一下哈,这次包的比上次大多了,果然熟能生巧;电压力锅煮完之后特别软糯,图片也能看出来是吧;肉腌的非常好,咸度刚刚好,香的很!

更新一下成本明细吧,供参考!以下数据来源于植物园早市

糯米:5块*2斤=10块
梅肉:13块(不到一斤)
粽叶:4块(忘了多少重量)
线绳:忽略不计
调料:1块

以上合计:28块

粽子数量:大枣粽子12个+肉粽26个=38个
单个粽子成本(不含人工费):不到1块

自己包粽子的性价比有多么高,一看数字是不是觉得格外省钱呢{:soso_e120:}


先来成品细节图

DSC_0443.JPG



大家四不四也开始动手包粽子了呢?我够早吧{:soso_e113:}

每年至少都要包一锅肉粽子,外面的肉粽子也吃过很多种了,但大言不惭的说,自己包的最好吃!胜在哪里?选料,还有花费的心思{:soso_e106:}

材料:糯米、猪肉、生抽酱油、葱姜蒜、黄酒(或料酒)、五香粉、盐、粽叶、线绳(或马莲草)

做法:
1、糯米淘净泡水两天,每天早晚换水。这一步很重要哦,网上很多做法都说只泡三个小时,太短了,包出的粽子不够软糯顺滑。小时候奶奶包粽子泡米要泡三天呢。泡好的糯米里面放生抽酱油再泡3个小时左右入味。

照片 1234.jpg


2、猪肉选梅肉,切成2公分左右的块,放葱姜蒜、黄酒、五香粉腌制半小时以上,温油下锅炒透,放生抽、盐,添水大火烧开后小火咕嘟咕嘟到收汤,此处至少40分钟至1个小时。
选梅肉是因为这个部位的肉肥瘦相间,香而不腻,口感细嫩。

DSC_0371.JPG


照片 1233.jpg


3、鲜粽叶洗净,放沸水里煮3分钟后拿出来泡冷水备用。

照片 1213.jpg


4、开包!包好的粽子和洗净的鸡蛋一起码进锅里,添上水煮一个小时(此处的时间视粽子大小不定,我都是晚上煮了直接不开盖焖一晚上,第二天早上再一加热)



粽子怎么包网上有的是视频教程,这个活是个熟练工,我的手法不咋地,往年都是老妈包,我象征性玩着包几个,今年头一次全部自己包,结果,十几个大枣粽子加二十几个肉粽子包了整整3个小时不说,还包的不够大,绝对是技术不行啊!{:soso_e127:}下图是大枣粽子和鸡蛋煮一锅,肉粽另煮了一锅没拍,拿这个充数{:soso_e121:}

DSC_0366.JPG


成品扒衣图{:soso_e120:}

DSC_0437.JPG


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有时候,除了说再见,无路可走。

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发表于 2013-5-27 10:17 |显示全部楼层
哎麦,毁了哈·有模有样的··弄了几锅。
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93844336 发表于 2013-5-27 10:17
哎麦,毁了哈·有模有样的··弄了几锅。

锅太小,粽子也不够大,费了好几天功夫,做出来没到两天就快吃光了,看来还得再包{:soso_e136:}
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发表于 2013-5-27 10:43 |显示全部楼层
收藏之~~~
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发表于 2013-5-27 10:56 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-27 11:01 |显示全部楼层
里面放肉?我喜欢{:soso_e124:}
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发表于 2013-5-27 11:33 |显示全部楼层
羞桑 发表于 2013-5-27 10:43
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小钻石 发表于 2013-5-27 10:45
有样

有的不成样子,还得练啊{:soso_e181:}
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光明左使 发表于 2013-5-27 10:56

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