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男人下厨房--荷香排骨、剁椒带鱼、醉虾、沙拉、炒意大利面

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发表于 2008-7-13 15:31 |显示全部楼层
周日了,今天正好临着俺休息的,上了7天的夜班,好不容易到了个休息日,本来是想着出去吃点的,可是天气闷热的,还不如在家开着空调舒服。
可是,但可是,流汗的还是俺,谁叫咱是煮夫呢。
套用那个“天下兴亡,匹女有责”来句俺的现状---“俺家饮食,煮夫之责”
整了四个菜,荷香排骨、剁椒带鱼、醉虾、沙拉。
还应了个景,炒了个海鲜意面。
味道不错的,自我感觉好多了。
先上个全图,再慢慢整理。

[ 本帖最后由 揽月听海 于 2010-3-24 20:51 编辑 ]

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发表于 2008-7-13 15:32 |显示全部楼层
荷香排骨。
前些日子买的荷叶,给小老虎做了几顿荷叶饭。
小老虎说要换个花样的吃法。
去市场买了一片肋排,现在真的好贵的,20多元一斤,一小片就花了60元,比海鲜还贵。让人家都给剁成指节大小的小块。
俺挑了其中的嫩的小块来做荷香排骨。
做法:
1.将排骨洗净,用厨房纸抹干水,用老干妈豆豉酱、蚝油、一品鲜、胡椒粉、鸡精、料酒、少许的糖、葱姜把排骨抓出浆来,煨制半个小时。
2.把煨好的排骨用玉米淀粉抓匀,将排骨平铺在平盘中,用保鲜膜封好。注意,排骨一定要平铺不能叠放,使其受热均匀。
3.蒸锅水开后,将封好的排骨上锅大火蒸10~12分钟。
4.将泡好的荷叶平铺,将蒸好的排骨连着盘中少许的汤汁一起放入荷叶中,包好,上蒸锅大火蒸5~7分钟即可出锅食用。


[ 本帖最后由 揽月听海 于 2008-7-13 16:19 编辑 ]

荷香排骨

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发表于 2008-7-13 15:33 |显示全部楼层
醉虾。
虾现在是25元一斤相对来说,比肉便宜的。
做法:
1.把洗净的虾去除虾须和虾枪,用高度白酒浸泡,放冰箱中20分钟(注意,一定要挑选活虾,剩余的已经牺牲的虾可以做其他用处)。
2.用南乳汁加白糖、葱姜末,搅拌至白糖融化,调制成蘸汁。
3.将泡好的虾中的白酒倒掉,盛盘,再倒入绍酒。
将虾壳剥去,蘸调好的汁食用。


[ 本帖最后由 揽月听海 于 2008-7-13 16:00 编辑 ]

醉虾

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发表于 2008-7-13 15:34 |显示全部楼层
剁椒带鱼。
做法:
1.将带鱼洗净切段,用鸡精略微腌制片刻,摆放在盘中,撒上泡椒末和蒜蓉,上蒸锅大火蒸10~12分钟,出锅改盘盛放。
2.炒锅中放油,油热后,浇在蒸好的带鱼上,即可食用。
俺的这个剁椒带鱼,准确地说应该是改良了的剁椒鱼。
一是俺用的海鱼,一定要用新鲜的,冰冻过的不能做。
二是俺是照猫画虎,一边琢磨一边做的,辣椒用的是泡椒,好像是跟湘菜中的剁椒不一样的。
再就是俺在出锅后又用热油冲了一下,感觉湘菜好像不用热油冲。
不过呀,味道不错的,和饭店的相比没差多少(是俺的自我感觉)。
这道菜一定要趁热吃,凉了就发腥的。


[ 本帖最后由 揽月听海 于 2008-7-13 16:14 编辑 ]

剁椒带鱼

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发表于 2008-7-13 15:35 |显示全部楼层
沙拉。
沙拉的做法很简单的,俺就是把家中有的菜都搅合在一起,用千岛酱拌的。
其中有生菜、黄瓜、苦瓜、口蘑、鲜虾。
其实俺的感觉沙拉就像咱们的凉拌菜,只不过用的酱料不同,啥都可以拌在其中的。
简单,原味,营养。


[ 本帖最后由 揽月听海 于 2008-7-13 16:24 编辑 ]

沙拉

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发表于 2008-7-13 15:36 |显示全部楼层
海鲜炒意面。
今天的主食是面条,俺整了个洋的,意大利面。
意大利面的炒制也很简单的。
意面用盐水煮熟,一定要在水开后下锅的。
炒意面,俺体会,也是什么都可以放的。
俺是放了些蚝油,小西红柿、口蘑、鲜虾、青口。
呵呵,那个青口呀,其实就是咱们说的海红。
那些西餐中的意面,叫个海鲜意面的,好多有青口的,看着名字觉得挺稀奇,上桌一看,这不就是海红吗?
;) ;) ;)

[ 本帖最后由 揽月听海 于 2008-7-13 16:34 编辑 ]

海鲜炒意面

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点评

亲昵丫呀  这样的男人,稀有啊  发表于 2014-2-17 04:13
我爱张东健  会做饭的男人真有魅力, 好喜欢。 馋  发表于 2014-1-22 21:31
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发表于 2008-7-13 15:38 |显示全部楼层
:) :) :) :D :D :D
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心情好,笑容才美。。。 ... ... ...

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发表于 2008-7-13 15:39 |显示全部楼层
粉有食欲哈~~~偶中饭都木逮~~~:mad:
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我离原来的我,还有30斤的距离。

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发表于 2008-7-13 15:44 |显示全部楼层
哎呀,喃家都有空调了呀:D
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发表于 2008-7-13 15:44 |显示全部楼层
看醉了
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