本帖最后由 A哇 于 2012-11-30 21:26 编辑
上做法:两斤肉,原味的煮好后盖过肉的汤
⒈凉水把肉化透,凉水泡肉半天排血(这个过程要换个几遍凉水)
⒉凉水肉下锅,水开后撇清沫子(我一般这个时候就换锅了,砂锅烧好热水等着肉;P)
⒊大火20分钟转小火25分钟(肉类尽量不要炖过一个小时,损失营养)这时候原味儿的肉基本就好了
⒋一个八角,一个肉寇,很小的一块儿桂皮,四分之一袋的老抽,根据个人口味放了些味达美的酱油,这些我觉得足够了,我比较喜欢吃食物的原味,调料太多就喧宾夺主了,再开大火煮10分钟,关火,别开盖直到放凉移至冰箱
家里有牙口不好的,血糖不稳定的,还有个专门吃肉末子的,所以肉要不筋道的,入口舒服;P |