材料:
澄粉100克,淀粉30克,鲜大虾半斤,笋一块(我没有,就用木耳代替了,呵呵家里最近就木耳多了.),肥猪肉1两块。做法:(一)准备馅料:
1、大虾洗净,去皮,去泥线,取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;
3、木耳洗净,剁成碎丁,备用;
4、肥猪肉剁成泥,备用;
5、将虾泥、猪肉泥、木耳丁加入腌好的虾仁中,加入姜末(可稍微多一点)、少许盐、料酒、搅拌均匀。
二)准备面皮、包:
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);
2、烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。;
3、取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉;
4、加入一点猪油或橄榄油,再揉;
5、揉好后,醒一会;
6、取一小块,搓成长条,切小段,赶成圆皮;
7、放入馅捏成饺子状;
8、盘子里刷点油,防粘.
9上锅蒸五分钟就可以了.
晶莹剔透的水晶虾饺大功告成.
我的晚餐.牛腩汤,海兔子,水晶虾饺,外加一瓶啤酒,呵呵老公不在家,偷偷喝点. |