应景的季节吃食————芸豆蚬子打卤面

那个，面可不可以给我来一碗。。。实在不行，来碗卤也行~~~~
DEBAO2007 发表于 2012-7-18 20:11

    卤子不要钱;P

沟里不错呀 喜欢你的水印
妞妞熊 发表于 2012-7-19 08:27

   我就喜欢这样的山沟沟

这个卤的蚬子用生的还是熟了的？
十一十三 发表于 2012-7-19 08:32

    蚬子洗净煮熟了，剥蚬子肉。多放点水，出来的蚬子汤，一部分用来洗蚬子肉，一部分用作底汤。

芸豆面条我的最爱～！

求卤子的作法

教教咋做的卤呗
圈圈圆圆圈圈 发表于 2012-7-19 16:27

    呵呵，没想到俺家夏日里最简单的蚬子卤面，大家也喜欢。
卤子做法：
1、芸豆、瘦肉切小丁，葱花、蒜末，一个鸡蛋打散，水淀粉适量；
2、蚬子多放水煮熟，剥出蚬子肉，蚬子汤分两份，一小份将蚬子肉再洗一下沙子，另一大份留作底汤；
3、葱花、蒜末爆锅，放入肉丁翻炒、再放入芸豆炒变色，淋入一品鲜酱油适量，加入蚬子汤；
4、大火烧开后，慢慢淋入水淀粉勾芡；
水淀粉要慢慢淋入锅中，而且要不停的搅拌，稀厚自己掌握，这个勾芡的过程我实在无法言传了，只能靠个人慢慢捉摸。
5、勾芡后，转小火，再慢慢淋上一层蛋液，稍微咕嘟几秒钟后，关火，用勺子来回推几下就可以了。

回复 26# 下马看花


   哪天试试。。

蚬子洗净煮熟了，剥蚬子肉。多放点水，出来的蚬子汤，一部分用来洗蚬子肉，一部分用作底汤。 ...
下马看花 发表于 2012-7-19 20:05

    54路周末蔬菜市场有庄河来买蚬子的3元/斤，

泡沫箱装的，个头不大，挺新鲜。

学习了！！

一看就有食欲