本帖最后由 跳舞的糖豆 于 2012-2-8 10:46 编辑
家里某猪强烈要求想吃肉夹馍，正好冰箱里还有剩的生牛肉拿出来派上用场，第一次发帖，大家多见谅;P
馍的做法：
原料：面粉200克，温水100克，色拉油10克，白糖15克，盐1克，酵母3克。
1.面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油
2.倒入温水用筷子搅拌成雪花状面絮
3.用手揉成光滑的面团（面团要稍微硬一点）
4.面团盖上放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点发起就可以。
5.发好的面团揉匀然后均分成4份。
6.取其中的一份先搓成长剂子，然后用擀面杖擀成长条。
7.擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。然后将圆筒竖直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。
8.用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼，将其它的几份也同样制作。
9.煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖上锅盖，小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，饼就烙好了。
肉的做法：
牛肉500克，八角三颗，桂皮一块，香叶两片，草果两个，小茴香少许，花椒少许，老抽10ml，生抽15ml，盐10ml，白糖8克，香菜一小把，青椒一个，调料的量可以根据自己的口味做调整。
1.牛肉先要焯水，然后清洗干净，加入其他调料，用高压锅，压30分钟。
2。做好后，全部倒入容器中放一晚上，使牛肉入味。
牛肉剁碎，香菜切段，青椒切丁，放在一起加点煮肉的汤搅拌好。
制作好的馍从中间一份为二，只要后面有1厘米相连的就可以，把牛肉夹到馍中就大功告成了~
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