“火靠”大虾今天又做了一次，基本定型了，味道很好，就不继续讨论了。我又做了一道新菜，大蛤炒鸡蛋。
早市的大蛤10块钱2斤半。我买了10块钱的。回家冲洗后，发现大蛤是真几吧腥啊。
首先准备 葱 姜 蒜。然后，大蛤洗净后，切成段，鸡蛋搅匀把大蛤放里面，加点盐再搅拌一下。（我怕腥味去不掉，我贱拜拜的加了点料酒，结果后来才知道毁了。就不应该加！）
油烧八分热，放入 葱 姜 蒜，炒香。鸡蛋吸油，稍微多放点油。然后，将大蛤和鸡蛋一起倒入锅内，炒！
炒的过程中，一开始就象一锅糨糊似的，黏糊糊的，过一会儿就炒开了。大蛤不能炒的时间太长，太长就老了。真不应该放料酒。反炒，看鸡蛋成型以后，尝尝大蛤熟没熟，然后基本就可以装盘了，再撒上点香菜。OK！ |
