自制台湾风味香肠

最近馋香肠了，索性自己动手试试，总比外面买的要放心。

1。准备肉：我在麦德龙买了5斤肉，基本都是瘦的，我看配方上说肥瘦1：9的比例，我没整那么多肥的，可是出来效果还是挺肥呢，下次试试都是瘦的。将肉切成1公分左右的小丁。5斤肉我用了1.5个小时。


2。准备肠衣和调味料，我都在网上买的，调味料可以自己在家准备，至于配方上网搜搜，口味也不一样的。肠衣能灌10斤肉，我买的调料正好5斤肉用的。



3。将切好的肉丁和调味料拌匀，多拌一会，味30分钟。


4。开始灌肠，用时一个小时，把肠衣套在漏斗上，套到末端，末端打结，开始灌吧。记得灌紧一些，尽量别有气进去，一边灌一边排气。


5。全部灌好了。


6。分段拧一下用绳子绑住，然后晾在通风的地方。


7。这是晾了一宿的效果，表面干了一些，颜色红了一些。


晾3天-15天，吃的时候上锅蒸20分钟。

后续：口感类似风干肠，台湾风味调料真不错。
不足之处，下次准备把肥肉和瘦肉一部分绞肉馅加一点点淀粉，另一部分瘦肉切小块，我觉得这样能软一点，不过就不是风干肠了。
我一直拿衣架晾在厨房里，3天、5天、10天分别蒸了一批。事实证明10天的好吃，还有，这个炒菜也非常不错。
还有，吃不了的话，蒸完了冻比冻完了蒸好吃。

最后，谢谢版主加精华，其实我还是新手

我觉得这个肥瘦比例蛮好的，吃起来不会油腻的。全瘦会柴的
我今年在长兴没买到这个调料，居然没想到淘宝买，倒是提醒我了

好贴，看着就馋，顶一下

回复 2# 大炳家小焱


    大连有同城的，还快，上网搜搜

你做啥都那么干净，崇拜崇拜:hug:

回复 5# 金钱猪


    自己家吃嘛，当然要上心哦

怎么不绞肉？

看着就香

楼主，肠衣短我个地址，谢谢！另外，晾15天肠不能坏吗?我怎么去麦德龙买肉，最小的都是14、5斤啊，是我去的太晚了，应该早晨去吗？谢谢

我妈在家也给我自己做的肠的呢～～