本帖最后由 飘零de梦 于 2011-11-28 16:13 编辑
喘息一会,发个甜品。看了一天的评估表,做了一天的报告。眼睛都花了,休息一下。周日做了道甜品,赶上朋友晚上约我出去小坐,就带了一半送给朋友。评价相当好,连装饰用的小猪头都逮了:L ,现在小姑娘怎么一个个都那么能逮;P 评价是相当好,答应有空做一个木瓜送给她,美丽永远!
木瓜椰奶冻材料:木瓜、椰汁(我用的露露)、白糖、琼脂8-10克(吉利丁片,果冻粉,我用的鱼胶粉,含胶原蛋白高,味道好。个人意见)
制作过程:
1、琼脂泡在冷水中5分钟,泡至变软变透明。
2、木瓜洗净表面,从蒂部往下约5cm横向切开露出里面的籽,用长柄小勺仔细将籽全部挖出。
3、椰汁倒入锅中,中火煮至刚刚沸腾后关火,倒入绵白糖轻轻搅至糖溶化。
4、将泡软的琼脂捞出控水后,放入刚刚离火的椰浆里,轻搅溶化。
5、锅放入冷水中隔水降温,降至常温的椰浆倒入挖空的木瓜中并使木瓜保持直立。
6、盖上瓜蒂部分,放入冷藏室内静置两小时。
7、将木瓜取出削去表皮。
8、切开装盘即可。 |