上学孩子的早饭吃什么---激励勤劳营养早餐

回复 1867# 大连晴耕雨读


    喜欢什么口味的？

回复 1871# jt517


    恩呢，闺女。
说好就要坯，否则浪费人力物力财力---长肉  o(∩_∩)o...

原味就好，你咋省工序咋做，我一般是这样的原则:loveliness:

偶尔飘一下

回复 1872# 大连晴耕雨读


    放心，我一定低糖，低脂，美味健康。但这是花季少女过生日，要是你的话就做胚了。;P


   交给我了！放心吧！:handshake

回复  luciashan


    你用的是直接法吧，4小时算快的了！


   以后还是用两天来做吧，睡的太 ...
jt517 发表于 2011-5-14 20:20

不是直接法，那更要我命了;P
是中种冷藏发酵做的
那天是冷藏后拿出来，记得你说的，二次发酵不能因为着急就加温，所以慢慢等着发的:lol

517：你做一个土司放多少酵母？用哪个量勺？要准确的啊。
我感觉总是发酵过度（君之方子酵母好像过多了），可能是酵母和发酵温度不合适造成的。

517：你做一个土司放多少酵母？用哪个量勺？要准确的啊。
我感觉总是发酵过度（君之方子酵母好像过多了）， ...
榕榕妈妈 发表于 2011-5-15 15:42

替517先答一下，一般方子里给的酵母用量都是小的量勺，面包机配的那个勺子小头的，您是不是用了大的？我都是用小勺加酵母、大勺加糖的

回复 1876# 榕榕妈妈


    是呀，我感觉君之的酵母太多了，我以前是误打误撞没仔细看换算，一直把他说的小勺用最小最小的那个一小勺，但我基本都是冷藏发酵，就正好补上了不足的酵母〔因为冷藏会使增加发酵的力度〕，所以一直做的口味较好。

   坛子里有一些朋友是按方子的酵母一样来的，都反应面包口味发酸，应该就是酵母多了。

回复 1876# 榕榕妈妈


    亲，可以试试每次都比他的少一些就行了，我现在如果用直接发就不论用什么方子都比方子的酵母略少一些，但是在发酵时，我一般都用不上温度太高的环境下，适当加长时间。二次发酵也是这样，常温，加长时间，这样出来的面包口味是很好地。

517：你做一个土司放多少酵母？用哪个量勺？要准确的啊。
我感觉总是发酵过度（君之方子酵母好像过多了）， ...
榕榕妈妈 发表于 2011-5-15 15:42

我也感觉君之方子里的酵母有点多了
现在就凭感觉放了
而且换了燕子的酵母
如果冷藏发酵，放得比方子少点肯定没问题

这次做的吐司没有面酸味，也不知道是什么原因：
中种法做的北海道吐司
１、A料里添加了动物性淡奶油
２、酵母换了燕子的（之前是安琪的），量比方子稍微少放了一点点
比如，Ａ料要求酵母放２.８克，我就放了２克，Ｂ料里要求放的也是有零头的，我就直接取整了
３、二次发酵的时间稍微慢点，不着急用烤箱加热的功能
以上都可能是:lol
总之，现在还需要继续摸索～;P