上学孩子的早饭吃什么---激励勤劳营养早餐

昨天同时做的两个吐司，没有成功。
虽然面有点稀，但发起来勉强装进了蓝莓酱，
二次发酵也到了9分满，


刷 ...
榕榕妈妈 发表于 2011-4-17 14:57

塌陷~我感觉是发酵问题

回复 1528# luciashan


    亲，你的酵母多了！

君之的1.5小勺，就是量勺中最小的勺子！

如果你用他的方子想做两份的量，就是1.5小勺+1.5小勺＝3小勺〔一定是平勺〕。

如果用方子的4倍的量，就是1.5的4倍＝6小勺〔平勺〕

回复 1528# luciashan


    检查面团是否发好，手指粘粉插入面团，小洞不回缩就发好了，如果回缩就一定要在加20分，然后在试一下，一定要不回缩。

回复 1529# luciashan


    还有的要注意，像地瓜泥和紫薯或南瓜等这些都是天然的酵母〔就等于你的酵母加倍了〕，加入这些的面团比较快速发酵，做这样的面包在发酵和醒发和二次发酵时的温度一定不能太高，时间也不能太长，要时常观察，否则就容易发大，味道就酸了。

回复  david-1970


    放心，你就快成功了！忘了吗，失败是谁他妈了？

我也是做了若干个馒头面包才成功 ...
jt517 发表于 2011-4-16 20:23

   关键是你那若干个馒头面包是怎么消化掉的  我们应该勤俭持家额 我怎么也得等我桌子上那个面包长毛了实在是不能吃了才能霍霍下个;P

回复 1535# david-1970


    这些“馒头”当然是我一个人吃掉的;P 〔很自豪的说〕;P

我犯得错误一定得自己总结教训，为了不在一个人吃“馒头”，我的“压力”和“动力”十足啊，很快“馒头”就变“面包”了:victory:

回复 1522# 榕榕妈妈


    一觉醒来眼睛亮了许多！早睡就是好啊！


今早发现这款吐司在你刷玩蛋液时就已经回缩了，这是典型的发酵过度。这次我确定！

回复 1523# 榕榕妈妈


    轻乳上下都有点火大，你的烤箱用140，1小时应该就行。

今天早上米饭三明治 ：里面的内容有肥牛片，尖椒、胡萝卜、金针菇切丁和鸡蛋摊的饼，炸的酱，生菜，我忘了放黄瓜片了。（今天的报纸说，早餐的谷物类应占60%，肉类20%，蔬菜10%，其他10%，我的米饭三明治都做到了），一一杯豆浆带学校喝去了
带的饭：红烧排骨、尖椒、胡萝卜、金针菇切丁和鸡蛋摊的饼。
晚上春饼卷土豆丝、炸酱肉，再配个青菜。第一锅牛尾汤已喝光，接着用剩下的牛骨和牛尾熬，汤还会是白色的。

俺也试着把昨天的成果发上来，忙了整整一天呢！