上学孩子的早饭吃什么---激励勤劳营养早餐

插播一个不做生意的广告：软件园附近的美术班！！！！
   
    俺闺女上画画的班，因为同班的初二初三生都 ...
大连晴耕雨读 发表于 2011-2-21 17:03

    想学，可只有周六下午有时间啊。先短我个电话吧，谢谢。

家里烤箱坏了面包机做不出这个效果

吐司面包一般和面、发酵各多长时间？我怎么感觉很难做出一层一层的细腻的组织。

回复 1071# jt517


   收到。谢谢！感觉和做戚风蛋糕的流程很相似啊，我做了两次戚风，真是好吃，
         不过想问一下，戚风最后一步烤到20分钟的时候还很膨胀，高出模具不少，但等40分钟后怎么缩了不少，只是模具的一半了，什么原因呢？感觉也没烤大，中间还有一点点粘。

这几天女友常来学习烘焙，今天教她做了奶香吐司和小面包圈：


刚出炉的吐司特别软
掰开看看，组织 ...
jt517 发表于 2011-2-24 19:37

亲，我就想跟你学这个吐司和小面包
说真的，啥时候开个班啊:lol

回复 1077# 榕榕妈妈


    你烤戚风是用多少度，中间开没开过烤箱，底下放水了吗？
要是长高了又回缩了，应该还是蛋白没打好。中间有温度的变化也会回缩。里面湿湿的，应该是没烤透。
    榕榕妈妈方便的话，你把你的做法写一下，我在帮你找找原因。

回复 1078# luciashan


    都不好意思了。:loveliness: 面包时间太长了，下一次我给你上个详细的过程好吗。:D

回复  luciashan


    都不好意思了。 面包时间太长了，下一次我给你上个详细的过程好吗。 ...
jt517 发表于 2011-2-25 12:43

呵呵，太谢谢啦:)
一定要很详细的哈

我短你了

回复 1076# jeona的世界


    我做西点感觉做吐司最难，揉面，发酵，排气，醒发，做型，在二次发酵，预热，最后在烤制。还包括用的面粉，和酵母。中间一个环节有问题，到最后面包都不成功。慢慢地，多做几次就好了。

回复 1076# jeona的世界


    我用面包机揉面，连续揉3次，看情况有时还加半次。这样下来怎么也得4，5十分钟，放暖气旁发酵大概也得1小时，我有时还用冷藏发酵，发12小时。二次发酵时，时间一定要长些，越慢，时间越长，最后烤出的面包口味越好。还用就是方子，不是每个方子都好用，也得尝试各种，最后选一款自己喜欢的方子。〔不清楚再联系〕