本帖最后由 jt517 于 2011-2-22 17:18 编辑
回复 64# 从小养成好习惯
亲，给你个我的方子：〔粉色是关键字〕
卡夫奶酪蛋糕：〔6寸方〕〔我的模是8寸的〕:D
材料：鲜奶60克，黄油25克，卡夫奶酪125克〔一个包装是250克，正好用两次〕，蛋黄3个，蛋清2个，玉米淀粉10克，低筋粉6克〔我用10克〕，糖50克
做法：1，鲜奶+黄油+奶酪放一个耐热的大容器量〔都切小快〕，用隔水的方式加热拌匀，搅成糊状。
2，凉一下，+3个蛋黄+过筛后的低粉和玉米粉拌匀。
3，蛋清放大碗里，+少许柠檬汁〔或几滴白醋〕，用电动打蛋器打，糖分两次加入，值达到拉起打蛋器，上面的蛋清成弯钩装就行了。
4，提前把模具底部铺纸，周边抹油〔我用的是活底的〕。在打蛋清时，预热烤箱140度。在烧一壶开水备用。
5，将蛋清糊的三分之一，与蛋黄糊搅拌，再重新倒入装蛋清糊的容器中，搅拌均匀。
6，将蛋糕糊倒入模具中，在放几个小碗在烤箱的最底部，注满开水，将烤网放在倒数第二层，模具放烤网上。
7，烤制90分钟，出炉倒扣在烤网上，凉凉，使活底出模，在倒扣回盘中。 |
