上学孩子的早饭吃什么---激励勤劳营养早餐

锲而不舍真厨师也！
    前些天看了厨房里的人类学家，跟着那个作者学的免揉的面包也很好，自然发酵时间长，靠发酵产生面筋的，无油无糖的欧式乡村面包，口感像法棍，忘了拍照，有空还想尝试一下，孩子很喜欢吃。
大连晴耕雨读 发表于 2011-1-9 17:42

    免揉的面包？啧啧啧，好啊好啊，有方子吗？欧包一直还没尝试过，看配料很简单，担心烤出来不好吃，另外还说要同时烤一盘石头，用水浇在热石头上，用那些蒸汽使面团糊化，就觉得好麻烦。在越南（曾经是法国殖民地）吃的法棍觉得很不错，才知道这玩意儿也能做的好吃。不知晴耕雨读做过法棍什么的欧包没？跟你XIAO一XIAO

回复 813# 大连晴耕雨读


    喜欢这种小面包，组织很松软啊！一定很好吃！:D :victory:

免揉的面包？啧啧啧，好啊好啊，有方子吗？欧包一直还没尝试过，看配料很简单，担心烤出来不好吃， ...
儿子的天空 发表于 2011-1-9 20:47

      呵呵，据说很流行，那本书作者是西餐大厨对此也情有独钟的，您随便搜一下就有很多呢。关键需要一个搪瓷盆或者锅带盖子的，能密封放进烤箱就成了，可以免去你说的石头喷水等。我是加了几碗水，又喷水折腾的，面包仍然有些干，很练牙啊。如果去大菜市可以看看是否有带盖的便宜搪瓷盆，盖子和把手都要不带塑料的，可以买来做这个。感觉比较健康的，无油无糖的，酵母也少，室温发酵12小时以上就出现面筋了。
     这个链接看看去http://tingsvensson.blog.163.com/blog/static/71940094201010249358659/

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    喜欢这种小面包，组织很松软啊！一定很好吃！  ...
jt517 发表于 2011-1-9 20:55

    谢谢。味道还可以，我放糖较少，两盘面包仅三勺糖，孩子嫌不够甜，就扒开里面吃带蔓越莓和巧克力豆的内芯，大人倒是不喜欢吃甜感觉很好。
你都在哪里买奶酪等?上个月在大连一个烘焙网店买了马斯卡彭，开封后忘了做，结果变质扔了，老心疼的

找到一个个用砂锅做乡村面包的，也是好办法哈http://www.fancai.com/meishi/Gaodian/16849/



   
   自然发酵的面包引子可以一直养下去，越久越香，每天喂水和面粉吧，据说做出来的面包会因人而异、因材料而异、因环境而异更具独特的味道。
    著名的面包种可以说是价值千金，听说某著名面包曾经历过大火灾，其间人们冲进去冒死抢救出来的是几十年的面包种:victory:

我没有面包机，也就没有发言权啊。
但我爱熬汤，昨天晚上用牛肉（熟后撕成小条更入味）和牛骨熬了三个小时的汤，里面加了焯水的小白菜、萝卜等，配的五谷杂粮饭，柿子炒鸡蛋。感觉还算营养啊
今晚做炸虾排

回复 825# 大连晴耕雨读


    我在西安路，我一般在8中附近的“馨绿小铺”、家乐福停车场附近的“焙客烘焙超市”或麦德龙，买烘焙用品。:D

回复 827# 彤云妈妈


    这个季节干燥，多喝汤水最好了。:victory:
    我也喜欢煮汤。:handshake
   我有一个350瓦的低温熬汤锅，煮鸡汤、牛尾汤、荸荠排骨汤，都用它煮，也是煮12小时。晚上8点放好料，大概40分钟开，在计时，第二天9点开喝。:D

回复 826# 大连晴耕雨读


    这种面包一定很健康！:victory:
但是口味怎么样啊？，我以前做过半全麦的少糖少油的面包，全家都不爱吃，我自己勉强吃了两块就下不去了。;P

回复  大连晴耕雨读


    我在西安路，我一般在8中附近的“馨绿小铺”、家乐福停车场附近的“焙客烘焙超 ...
jt517 发表于 2011-1-10 07:56

     哈哈，我也是在馨绿小铺买东西，上次扔掉的马斯卡彭就是买的她家的，不是封闭的包装，所以忘在冰箱里了，就变质了呢