你是用面包机做面包还是烤箱,我用面包机做面包经常不发,可能是液体多的缘故。我家孩子特别愿意吃面包。用 ...
wangxuan12345 发表于 2011-1-9 10:57 
我用烤箱做。一般会用面包机揉面、第一次发酵,我用的是ACA的面包机,用“发面团”的功能,二十分钟揉面结束后,加入软化的黄油,然后重新启动,你就不用管了,面包机会再揉一次,然后在面包机桶里进行第一次发酵。发酵结束后把面取出来,再进行后面的分割啊、整形什么的,按照具体的方子操作就可以了。整形后进行第二次发酵,发酵好了放入烤箱烤就OK了。你的面稀,可能和方子有关,我用过金像和风车的,感觉风车的面积吸水能少一下,同样的方子用风车做就会觉得很面很稀。至于淡奶油,并不是绝对的,大多数的面包方子是不需要加入奶油的。 |