上学孩子的早饭吃什么---激励勤劳营养早餐

回复 768# lxww


    揉好后，取出面团，放入另一个容器里，包上保鲜膜，入冷藏12小时左右。

回复 770# jeona的世界


    吐司是“君之”的高级奶香吐司的方子，〔但我用的是冷藏发酵〕。椰蓉馅是“君之”的椰蓉花型面包方子中椰蓉馅。
两个结合一下出来的。:D

回复 769# jeona的世界

    1，面团不需要到扩展阶段，第一次就加黄油揉，成团就行。
    2，黄油不能太软
    3，收口要压紧:D

啊，这么长时间，我的黄油总是化，从某个小泡泡里挤出来，结果就粘的满是，编辫子都不成

发酵时间长会不会有问题
、

爱和自由的哪个方子你感觉最好，帮推荐一个，刚刚看了看感觉没有君之的好

我指的大小勺是面包机配的,是一个把两端都带勺,一端大一端小.
你说的做烘焙的勺,我有,但没比较过它们的 ...
daisydalian 发表于 2011-1-6 19:54

我最后选“快速面包”了
感觉不对劲儿了:L

你做那个面包从原料放里面到面包做好，一共多少时间啊

回复  luciashan

就是揉好面之后，直接放入冰箱冷藏发酵，放入时是几点，第二天就几点取出。取出后会室温 ...
jt517 发表于 2011-1-6 09:48

晚八点到早八点？
晚八点到次日晚八点？
是24小时 还是12小时

太好了，这么多烘焙高手，请问做丹麦吐司的时候，包裹黄油怎样才能不漏，几次下来都不太成功。 ...
jeona的世界 发表于 2011-1-6 20:45

    你用的是黄油薄片吗？黄油薄片比较坚实，第一次包裹时一定要把面片周边捏紧捏实，每一次擀开后都放入冷藏箱冷藏十几分钟，让黄油稍微凝固一下。我做过两次，油倒是没有漏，但是面包里面不想外面卖的那样一丝丝的，外面卖的好像是奶油盘丝馒头似的粗丝，我的面包里面没有明显的分层，外面还是很好看的。有哪位高手给俺讲讲这事为啥呢？

回复 774# jeona的世界


    黄油切片放入保鲜袋里，如果太软，再在冰箱里冷冻一会。
    冷藏发酵12小时的吐司效果真的不错，试了你就知道了。:D