回复 277# 长年深潜
热狗面包卷:高筋面粉140克、水80克、细砂糖20克、黄油15克、鸡蛋液10克、盐〔一点〕干酵母一小勺、奶粉一小勺、火腿肠5个
做法:
用面包机〔或手揉〕把除黄油外的所有材料一起揉到能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大。把发酵好的面团排出气体,在分5等份揉圆,盖保鲜膜醒15分钟。然后把醒好的面团搓成细长条,一圈一圈的绕在香肠上。5个卷好后,放在温暖处做2次发酵,发到2倍大后,在表面轻轻刷一层鸡蛋液,在洒点芝麻。烤箱预热180度,放中层烤15--20分。表面金黄即可出炉。
注:可一次用2倍的量做,这样可以烤10个出来。太少不够吃呀!:D |