过去有经验的消费者通过查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法，来辨别生产日期的真伪。可是，随着涂改手段“升级换代”，我们如何炼出火眼金睛，人人具有高超的防伪知识和识别能力？

《食品标识管理规定》第三十二条规定，伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的，责令限期改正，处以500元以上1万元以下罚款；《中华人民共和国食品安全法》第96条也明确了，销售过期食品，商家应给予消费者10倍赔偿。

为何无良商家敢挑战法律底线呢？究其原因是处罚规定，难以对商家和企业起到惩戒预期。同时我国法律对于过期食品去向，没有明确条款规定，也是导致商家在保质期“做手脚”的重要因素。在美国，有家健康食品店CVS销售了过期食品、药品，光是在纽约州就主动认罚了85万美金。在日本每年处理大约2000万吨剩余食品，大约5倍于2007年援助全球贫困人口的粮食数量。其实抛弃过期食物，让许多日本民众都很不满。于是企业利用专业技术处理过期食品，转化为工业原料，国内70%过期食品得到回收利用。

食品保质期“失真”问题迫在眉睫！要维护广大消费者的合法权益，国家修改现行法律大幅度提高处罚上限，同时政府的职能部门及时建立过期食品监控机制，应建立严格的“召回”制度和透明的监管体制。