本帖最后由 雪花的翅膀 于 2010-10-10 20:28 编辑
今天和第一班的同学见面了。
大家都好谦虚，都说自己是0基础，可是后来都谈到冰淇琳蛋糕，蛋挞，慕丝，吐丝，，，，，，
苍天，我才是0基础，连最基本的工具都还没有，连失败一次的经验都没有。
1Q84和诺诺妈带宝去了，先表扬这两个宝，聪明漂亮，大方听话，看来都是教导有方。
那两个英文名的妈妈（S和L，你们的名字太长，请允许我缩写），
S和我一样，真个0基础，L看来是决心很大，败了许多用品。
瑞瑞妈看来不是基础选手啊，还谦虚认真的听~
小蜜蜂喝蜂蜜，是可爱型美女哦~
老师就不必说了，
经验那是相当丰富，千奇百怪的问题也是迎刃而解。
从蛋糕，饼干，披萨，，，，，没有能难倒她的，
还有各种贴心小提示，看来，实力不是吹的哦~
今天去的妈妈有福了，不但见证了蛋糕的出生过程，
还亲自尝到了老师的手艺，
在市场超市很难买到的用具和配料也都置办齐全了。
我也在进行心理建设，
争取下定决心，加入烘焙行列~
闲话不说，上做法：
（一）原料：
鸡蛋5个（小一点的） 纯牛奶75克 白砂糖20+70克
玉米淀粉10克 塔塔粉3克 低筋面粉100克
金龙鱼大豆色拉油 65克
（二）工具：
电子称 刮刀 蛋抽 打蛋器 粉筛 蛋糕模
（三）步骤：
（1）放入纯牛奶75克
（2）加糖20克，用蛋抽搅拌，糖化在奶里即可
（3）加色拉油65克，用蛋抽搅拌，油水不分离即可
（4）将低筋面粉筛入，不用过分的搅拌，把粉全沾湿，不再有干粉即可
（5）分离蛋清蛋黄，蛋黄放入搅拌的面粉里，蛋清放入无油无水的盆中待打发
（6）用蛋抽搅碎蛋黄，不要太过用力，只要搅碎即可，也可顺时针搅拌
（7）用打蛋器低速档打蛋清，打成鱼眼泡状即可。
（8）加入玉米淀粉和塔塔粉，用打蛋器最快速档打发。
（9）加入20克糖，用打蛋器最快速档打发，感觉蛋清有些纹路即可。
（10）加入25克糖，按上面的方法，继续打发，感觉蛋清有些粘连，滴落处有弧度
（11）加入25克糖，打蛋器降一个档，继续打发，用刮刀挑起滴下有软软的感觉
（12）打蛋器再降一个档，继续打发，用刮刀挑起不滴下，搅拌有些硬即可
（13）将打好的蛋清一部分放入蛋黄里，上下翻或划十字拌匀
（14）将拌好的混合液倒入余下蛋清内，充分拌匀，方法如上
（15）烤箱150度，预热15分
（16）将混合液倒入蛋糕模，将蛋糕模在桌上震几下，放入烤箱烤1个小时
（17）烤好后完全冷却困一天，第二天味道超好
完成~ |
