主料：
收拾干净的鲅鱼（2-3斤左右） 酱油（偶一般用上海淘大牌） 大葱一棵切丝
1.把鲅鱼在半冻的状态下，斜刀切薄片，（这样切起来比较成型，反之，鱼肉容易碎。鲅鱼头从中间剁开。偶做时，解冻稍过，所以切片偏厚。）加酱油和葱丝腌起来，酱油要将近漫过鲅鱼一半，时常翻翻，腌4个小时以上以便把滋味吃进去（时间短也可，滋味差些）。
2.把腌过的鲅鱼块炸2遍，炸透，就是说，要把鲅鱼开始时的大水泡，一直炸到很小的气泡，炸干。（把葱丝一起放进去炸）。
3.炸过的鱼放在锅里（要把锅刷干净），把腌鲅鱼的汤也倒锅里，加料酒两勺、糖2勺（根据个人喜好添减），然后加水，要漫过鱼块。
4.大火开锅过后，火拧最小，小火靠到剩很少的汁。
5.把鱼一块块夹出来，放在盘子里吗好一层后，均匀地撒五香粉，一层鱼，撒一次，最后把剩下的汤从上往下倒在盘子里，凉后再吃，一次吃不完用保鲜膜包在盘子上放在冰箱里，味道更佳。
特点：浓香的熏鱼，越嚼越有味道，（大块的可招待客人，好看。越碎的味道越有滋味，留给自家人吃）下酒肴，野餐带上，会有意想不到的惬意。
注意事项：
因鲅鱼是带酱油炸，容易烫伤，建议用长筷子放鲅鱼块，人离锅远点，家里要常备跌打万花油，万一烫伤，抹上肯定不起泡。（虽然有保险措施，还是希望大家安全操作）
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