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原料：
1. 栗子1000克（新鲜带皮不要速冻的，体育场沃尔玛有卖。最好能买到迁西栗，这是丹东栗子，将就一下。挑大小均匀，样子饱满的，扁扁的那种挑出来不要，太大的也不要，半圆的好吃又好看。不怕摊主骂你，你就直接在市场挑好拿回家，我是没那个勇气了）
2. 小苏打12克
3. 砂糖600克
4. 麦芽糖50 克
5. 食盐半小勺
6. 朗姆酒（或者白兰地）1-2勺
7. 香草荚2支（我家只有香草精，思来想去，没放）
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步骤：
1.烧一大锅开水，倒入栗子，泡1小时。这样容易剥掉栗子外面的硬皮。
2.逐个用刀剥去栗子最外面的硬皮，千万不要碰坏里层的栗色内皮。偶尔有个别部位硬皮太难剥的，就别去纠结了，后面煮洗的过程也能自然脱落。实践证明，用刀在顶部划个小口，然后用手指甲剥，比用刀方便多了，还不容易伤到内皮，就是太伤手了。。。。。剥完栗子，手疼是真心的。做美甲的同学就别和自己的手过不去了。一公斤栗子我挑出70个相貌好看的，大约700多克,其他材料份量相应比例减少。（这次用的糖是600*0.7*0.8，大约350G,觉得甜味重，下次50%试试，不爱吃太甜的），70个栗子剥了大约30多分钟。没耐心的就不要挑战啦。后面的步骤也是需要逐个栗子过手处理的。
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3.一大锅凉水，放栗子，小苏打，煮开。大火烧开后转小火煮15分钟，尽量别让栗子跳动的厉害，伤了内皮就得挑出来，不要。随时撇去浮沫。第一遍水是墨黑墨黑滴~
4.倒掉热水，另取一盆放凉水，放栗子。注意别拿水龙头直接冲栗子，内皮是很容易冲掉的，栗子也容易碎，一切为了卖相。。。
5. 逐个栗子搓去表面的筋和碎皮，看好了，是碎皮，不是整个内皮。涩内皮洗破了，这颗栗子废了，白剥了。多洗几次，一直洗到水变清。别嫌麻烦，要挨个轻轻的洗掉绒毛，筋，碎皮，千万别抓一把用力搓，一搓就前功尽弃了。这个时候栗子是涩味的，还没煮透，不好吃。
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6.将3-5步骤最少重复两遍，最后水基本是清的。别偷懒，否则栗子发涩不好吃，前面的工程就白做了。第一遍的绒毛和碎皮如果处理干净了，后面几次就省事多了，只要挑出碎的和破掉的就可以了。到这时候基本每一颗栗子我都能记住长相了。。。
7.一大锅清水内加入栗子，煮开，小火15分钟，捞出栗子。
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8.锅内加600G水（水要没过栗子），加白糖，食盐煮开，（加盐是为了使栗子的香甜更有厚度，要想甜加点盐么），加入栗子，小火煮1个小时。到最后注意看着点，别把水煮干了。最后加入麦芽糖 (成品更闪亮），略煮。
9.关火，晾凉，加朗姆酒。栗子不取出，浸泡在酒糖液中过夜。可怜我只剩47颗比较完整的栗子了。
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10.第二天装瓶冷藏保存。装瓶时注意栗子和糖浆分别装进去，到这时候再破了相，就哭吧。我是用平时攒的玻璃瓶，刷干净，蒸锅蒸10分钟，烤箱低温烘干。最好是分很多个小瓶装，这样容易保存，不爱坏，可以吃很久。要一口气都吃光光，最后这步就可以省了。或者晾干，用锡箔纸挨个包好，冷冻保存。
从开始着手泡栗子，到最后煮好晾凉，加朗姆酒浸泡，过程最少4小时。没耐心的同学就别花这功夫了。超市里10几块钱一包的甘栗仁吃着省事。挑出来卖相不好的栗子，磨成栗蓉，可以做栗子蛋糕和点心。能hold燕窝鱼翅的是大厨，能利用边角余料做好吃的，是吃主。下集预告：栗子和果。祈祷我别做砸了。。。
昨天一直霍霍到凌晨12点半，最后真崩溃了。做这玩意儿比拆二斤蟹粉更磨人心性。还有一个问题没搞明白，为毛要放苏打粉，是不是为了加深栗子内皮的颜色？
好久没发帖了，一时话多，难免有点墨迹，见谅~
作者: 士兵突击 时间: 2012-10-23 08:03
唉麦 沙发 看的我都觉得吃个东西不容易呀
作者: 士兵突击 时间: 2012-10-23 08:03
唉麦 沙发 看的我都觉得吃个东西不容易呀
作者: 柠檬爱橙子 时间: 2012-10-23 09:22
试试，一定要试试
作者: 顿河 时间: 2012-10-23 09:28
栗蓬的内皮是你故意留的？然后还要吃进去？
作者: uu960 时间: 2012-10-23 09:29
是很好，不过好像有点麻烦哦
作者: 你奈我何 时间: 2012-10-23 09:53
时间真是用来浪费的哈 太麻烦了
作者: orangerain 时间: 2012-10-23 11:28
唉麦 沙发 看的我都觉得吃个东西不容易呀
士兵突击 发表于 2012-10-23 08:03
吃。。。容易
作者: orangerain 时间: 2012-10-23 11:29
试试，一定要试试
柠檬爱橙子 发表于 2012-10-23 09:22
攒好耐心再试哈~
作者: 你我的小幸福 时间: 2012-10-23 11:33
看样子就好吃:D
作者: orangerain 时间: 2012-10-23 11:41
栗蓬的内皮是你故意留的？然后还要吃进去？
顿河 发表于 2012-10-23 09:28
内皮是故意留的，煮洗之后，绒毛和筋都去掉了，剩很薄的内皮，最后是吃掉的。
第一个图的横切面能看出来，栗子肉是外面有层薄皮的。
涩皮煮就是连着内皮的
作者: orangerain 时间: 2012-10-23 11:44
是很好，不过好像有点麻烦哦
uu960 发表于 2012-10-23 09:29
非常好吃，麻烦也值得~
作者: orangerain 时间: 2012-10-23 11:46
时间真是用来浪费的哈 太麻烦了
你奈我何 发表于 2012-10-23 09:53
生命在于。。。浪费:shutup:
作者: orangerain 时间: 2012-10-23 11:48
看样子就好吃
你我的小幸福 发表于 2012-10-23 11:33
:L 我都不敢拿出来看，一看就忍不住吃。。。
作者: 你我的小幸福 时间: 2012-10-23 11:59
我都不敢拿出来看，一看就忍不住吃。。。
orangerain 发表于 2012-10-23 11:48
:D
作者: orangerain 时间: 2012-10-23 12:22
你我的小幸福 发表于 2012-10-23 11:59
:( 敞开了吃的话，辛苦4小时的成果，一刻钟就能吃完。
作者: koko8171 时间: 2012-10-23 14:46
留着留着 留着做给俺家娃吃 这个费事的活做给老公吃动力不够
作者: 柳絮纷飞时 时间: 2012-10-24 18:57
:$佩服楼主，俺没勇气试做。
作者: 小名笑笑 时间: 2012-10-24 20:10
用最平常的吃法我都觉得麻烦，不过栗子却是真好吃又有营养
作者: MUMU'S 时间: 2012-10-25 07:06
做的好棒啊，为了吃真是不容易
作者: 水天堂上的珍珠 时间: 2012-10-25 09:46
楼主好耐心啊，带内皮和不带内皮吃上去口感是怎么个区别呢？
作者: orangerain 时间: 2012-10-26 22:21
;P居然精华了。。。
作者: orangerain 时间: 2012-10-26 22:26
楼主好耐心啊，带内皮和不带内皮吃上去口感是怎么个区别呢？
水天堂上的珍珠 发表于 2012-10-25 09:46
没有内皮的话，这么个煮法，早就稀碎了。。。老实说，我也不知道为什么要留这个涩皮。。。。:L
作者: orangerain 时间: 2012-10-26 22:28
做的好棒啊，为了吃真是不容易
MUMU'S 发表于 2012-10-25 07:06
:) 谢谢表扬~
作者: orangerain 时间: 2012-10-26 22:30
用最平常的吃法我都觉得麻烦，不过栗子却是真好吃又有营养
小名笑笑 发表于 2012-10-24 20:10
爱吃，就不觉得麻烦了~
作者: orangerain 时间: 2012-10-26 22:31
佩服楼主，俺没勇气试做。
柳絮纷飞时 发表于 2012-10-24 18:57
其实我也没有勇气再做了。。。
作者: orangerain 时间: 2012-10-26 22:33
留着留着 留着做给俺家娃吃 这个费事的活做给老公吃动力不够
koko8171 发表于 2012-10-23 14:46
我是做给我自己吃的。。。
作者: 安安A苗苗 时间: 2012-10-27 09:24
哎呀我去，太有食欲了，晚上回家试试
作者: verdant 时间: 2012-11-10 03:56
都记不清多久没来论坛了，这么用心做的东西，一定要顶！
作者: shushaoer 时间: 2012-11-12 00:44
板栗的内皮怎么去掉，我一直也没找到一个很好的方法，我喜欢用栗子煮稀饭吃，栗子的内皮很不好除掉
作者: 白发小生 时间: 2012-11-12 17:58
好棒
作者: 牛牛的幸福 时间: 2012-11-12 18:03
应该不错。但是很有难度呀
作者: 化极 时间: 2012-11-12 20:34
你真有个耐心烦儿
作者: 毅巍 时间: 2012-12-13 15:07
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作者: 玉儿格格 时间: 2012-12-14 12:36
栗子好吃
作者: 微微 时间: 2012-12-25 08:53
馋是真馋，可真要我动手，那还是继续让我流口水吧:$
作者: 海豚727 时间: 2013-1-4 09:14
赞楼主的耐心！{:soso_e179:}
真没耐心看完，也没耐心做。{:soso_e127:}我都是直接用小刀把板栗内外皮剥掉，蒸米饭的时候掰成小块隔水蒸。吃的时候拌米饭，原汁原味。没办法，家人只喜欢吃不喜欢剥皮。
作者: Crush 时间: 2013-1-4 09:29
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作者: wdd1985.10.1 时间: 2013-1-4 11:21
真厉害呀，看起来很有食欲，新年快乐哦
作者: Rebecca.c 时间: 2013-1-4 14:16
做这个难度真高呀，很佩服LZ的勇气。
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