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标题: 会烘焙的快来帮忙啊 [打印本页]

作者: 苏门达腊毒猴 时间: 2011-6-24 16:27
标题: 会烘焙的快来帮忙啊
会烘焙的快来帮忙啊
高筋面要和到什么时候才能有拉成膜那样的效果啊:Q

我都要累使了 :Q :Q

作者: czhns 时间: 2011-6-24 16:27
买个和面机或者面包机吧，很好使，每次都0失败！

作者: 中年男孩 时间: 2011-6-24 16:29
顶一下。。

作者: 苏门达腊毒猴 时间: 2011-6-24 16:34

买个和面机或者面包机吧，很好使，每次都0失败！
czhns 发表于 2011-6-24 16:27

面团太小了，面包机甩不着，才150克的面，我在网上学的做芝麻脆薄饼，都快四十分钟了，还不能像上面说的拉成膜

作者: 巴林雨 时间: 2011-6-24 16:35
找君之的方子看看吧

作者: 串串坊 时间: 2011-6-24 16:39
把面放面板上，要湿一些，沾手那种，不停在板上来回揉，这个时候面会粘在手上，也会粘在板上，都不要紧，就使劲来回揉，大概20分钟（要看你的速度和力度）面团会一点点的不粘手，放上黄油之后，再揉，就会出来薄膜状了你可以去搜一下视频

作者: 苏门达腊毒猴 时间: 2011-6-24 16:41

找君之的方子看看吧
巴林雨发表于 2011-6-24 16:35

我就是照他的方做的，可他没说要怎么揉面:L
我也是第一次做

作者: 与一切无关 时间: 2011-6-24 16:41
没有面包机的话，你就不停的揉吧。。。拿起面团往面板上甩几次，再多揉几次，怎么也得揉半个点吧！是个体力活！！

作者: 苏门达腊毒猴 时间: 2011-6-24 16:42
回复 6# 串串坊

还要放黄油啊？我学的方子里没说啊

作者: 苏门达腊毒猴 时间: 2011-6-24 16:42

没有面包机的话，你就不停的揉吧。。。拿起面团往面板上甩几次，再多揉几次，怎么也得揉半个点吧！是个体力 ...
与一切无关发表于 2011-6-24 16:41

有面包机，不过150克的面团太小了，面包机根本卷不着

作者: legendfall 时间: 2011-6-24 16:43
慢慢揉不怎么沾手了再说

摔拉都可以你做薄脆饼你确认要揉出膜？？？？不太对劲啊感觉

作者: 与一切无关 时间: 2011-6-24 16:46
你做饼干怎么用高筋面粉呢？？高筋面粉不是做面包之类的吗？

作者: 苏门达腊毒猴 时间: 2011-6-24 17:03
我是在君之的博客上学的，都是照他的方子做的，只不过第一步就没进行下去了

作者: orangerain 时间: 2011-6-24 17:13
本帖最后由 orangerain 于 2011-6-24 17:14 编辑

1。君之的方子，成功率不高的
2。靠手揉出膜，需要一定功力。
你还是放弃那150G的面团吧:D

作者: 小兔子77 时间: 2011-6-24 17:23
揉面是个力气活如果功夫到了 4-50分钟应该出薄膜了你是不是没咋出力啊;P

作者: liyigao 时间: 2011-6-24 17:26
泡泡糖吹过吗？就那样的。

作者: 有前途的女山贼 时间: 2011-6-24 17:27

1。君之的方子，成功率不高的
2。靠手揉出膜，需要一定功力。
你还是放弃那150G的面团吧 ...
orangerain 发表于 2011-6-24 17:13

我照君之的方子，木有一次做成功的
我水平不行

作者: orangerain 时间: 2011-6-24 18:08

我照君之的方子，木有一次做成功的
我水平不行
有前途的女山贼发表于 2011-6-24 17:27

饼干方子成功率高过面包方子

作者: 有前途的女山贼 时间: 2011-6-24 18:10

饼干方子成功率高过面包方子
orangerain 发表于 2011-6-24 18:08

油糖比例太高了

作者: orangerain 时间: 2011-6-24 18:16

油糖比例太高了
有前途的女山贼发表于 2011-6-24 18:10

:D 我不做面包，不会揉面

作者: dlfeiyue77777 时间: 2011-6-24 18:22
用摔的比较容易我都是摔拉反正我我得揉一个小时才行

作者: 鲁西西1117 时间: 2011-6-24 18:34
撹面机，黄油最后放。

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