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标题:
北京烤鸭
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作者:
全球环保礼品
时间:
2009-5-27 09:21
标题:
北京烤鸭
基本材料:净鸭
1
只
,
麦芽糖
10
克
,
盐,料酒,酱油、
甜酱
1
碟,葱段
1
碟,荷叶饼或芝麻烧饼若干;
1、
选一只完整的仔鸭(
2000
克
左右),将鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。
2、
烧一锅开水,抬起锅直接往鸭皮上淋,目的是让鸭子鼓胀丰满,直到整只鸭子的皮就被胀开,但不要把鸭皮烫烂。
3、
把盐,料酒,酱油和葱姜在一起,刷在鸭子身上,多刷几遍,冰箱中腌
24
小时。
4、
将鸭在转轴上串好,注意鸭的重心。
5、
将烤箱用
200
℃
温度预热
5
分钟,用烤架手柄将鸭送于烤箱内。
6、
用
200
℃
的温度烤
5
分钟,然后用
160
℃
的温度烤
40
分钟,将鸭子烤至全褐色,出炉的鸭子好象涂了亮漆一般,最后在鸡上刷上麦芽糖再烤
5
分钟即可。
5
、将事先摆在桌上的荷叶饼,芝麻烧饼和其他调味品等切成片的鸭肉一并上桌。
作者:
顶呱呱diy
时间:
2010-4-16 17:32
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