在美国生活最不适应的事情之一就是平时想吃一些可口的中国食物没有条件吃到，这里虽然也有成熟的华人社区以及规模较大的华人超市，但想吃到我们在国内经常吃的饺子、包子、葱油饼、油条、豆腐脑、羊汤、拉面等还是有困难，一是这类食物的价格换算成人民币会让人乍舌，一根油条、一碗豆浆都要人民币20块钱，更不是说其他东西了；二是这里的这类食物或没有，比如羊汤、拉面；或口味大多南方化，我们这些北方人吃了往往不适应，比如包子都偏甜，牛肉面又很辣。

        过年了，中国人讲话“谁家过年不包顿饺子”，我也从超市里买了肉馅、韭菜、饺子皮，美美地包了一顿饺子，算是在美国过了年。那天我在和馅的时候，看到切好的韭菜突然想起了妈妈长做的韭菜盒子，可是我长这么大从来没有自己包过韭菜盒子，想来也真的十分惭愧。正好还剩点面，于是萌生了自己除了包饺子再做几个韭菜盒子的想法。可怎么做啊？自己从来没和过面，也没有拌过韭菜鸡蛋馅，想到给妈妈打电话问一下，一看时间正是国内的半夜，只好上网查了，看着网上的介绍“照猫画虎”了。

        网上这类资料很多，各种做韭菜盒的和馅方法也不尽相同，我试着把几个版本中和记忆中妈妈做的方法类似的部分凑在了一起，然后就开始着手和面和拌馅了。听网友介绍和面一个重要的问题是倒温水，且每次少倒，面团要反复地揉压，由于没有酵母粉，这次“和面处女秀”只能是死面儿的了；和成的面团要在温暖的地方醒半个小时，这样面才有弹性。该和馅了，首先把鸡蛋达成浆，小火锅内放少许油，倒入鸡蛋后不要立即翻，而是观察表层有凝固迹象时用筷子打成碎块，切记不能打得太碎；鸡蛋凉透后倒入韭菜末，填入调味即可。

        对于我来说这次尝试最困难的莫过于赶皮儿了，我从来没赶过皮儿，一个韭菜盒需要多大的一块面团，我只能反复地尝试，最后终于有个点感觉，但是赶出的皮儿一是不圆，二是不薄，看网上说韭菜盒的皮应该是中间厚，两边薄，可是我总是赶不出这样的效果。好在我对烙韭菜盒倒有一些心得，因为在家时爸爸烙的时候我曾经有过“偷艺”，技巧就是小火勤翻、油不要太多。经过近2个小时的忙活，自己做的韭菜盒终于出锅了，看着盘中金灿灿的韭菜盒（稍微有点糊，第一锅经验不足），看在眼里、吃在嘴里都是如此可口。

        那天晚上我做了个梦，梦到自己回到了家里，手端着一盒韭菜盒子，兴奋地告诉爸妈这是我自己做的，爸妈一边品尝着，一边点着头说味道不错，不过爸爸还是给我挑了毛病，一是面儿太厚，二是韭菜的块儿大了点，尽管如此，他们还是非常满意。而我，看着他们津津有味地吃着我做的韭菜盒子，眼里噙着泪水，真是很惭愧，长这么大了才让爸妈吃上了自己做的韭菜盒子，如果不是来到异国他乡，自己恐怕都没有做韭菜盒的想法。梦醒了，那天早上我做了一个决定：回国后一定给爸妈、妻子和儿子像模像样地做一顿韭菜盒子，我料想那次一定比美国这次包的要好。（Jerry）

我拌的韭菜鸡蛋馅。

我和的面团。

第一个韭菜盒儿包好了！

第一锅火有点大，皮糊了！